Name: Pasta med kikertboller og gulrotpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g hermetiske kikerter; 100 g valnøttkjerner; 1 bunch bladpersille; 2 tbsp olivenolje; 2 tbsp vann; 2 tbsp maisenna; 4 cloves hvitløk, finhakket; 2 tbsp finhakket frisk rosmarin; 1 tsp salt; 0.25 tsp kvernet pepper; 3 tbsp nøytral olje til steking; 300 g fullkornspagetti; 1 pcs gulrot i biter; 50 g mandler; 50 g parmesan; 0.25 tsp pepper; 1 pcs sitron, saft og skall

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skyll kikertene godt og tørk dem med kjøkkenpapir før du kjører dem i foodprosessoren. Våte kikerter gjør blandingen for løs, og bollene faller fra hverandre i pannen.
Blandingen skal holde formen når du klemmer den sammen, men den vil kjennes litt klissete. For løs? En ekstra teskje maisstivelse hjelper. For tørr? En liten skvett vann.
Pannen må være skikkelig varm før du legger i bollene. La dem ligge i ro ett til to minutter på hver side. De slipper taket av seg selv når de er klare. Prøver du å snu dem for tidlig, deler de seg.
Lag pestoen før du setter på pastavannet. Det tar fem minutter, og pestoen trives fint i romtemperatur mens resten er i gang.
Pestoen ser tykk ut i starten. Hold foodprosessoren i gang og hell olivenoljen i en tynn stråle. Den løsner og blir blank når all oljen er inne.

Måter å variere på

Bytt ut valnøttene i kikertbollene med solsikkefrø hvis du lager maten til noen med nøtteallergi. Konsistensen blir litt annerledes, men det fungerer godt.
Gulrotpestoen er god til mye annet også. Prøv den på brødskiver med stekt egg, eller rør den inn med ovnsbakte grønnsaker. Det er verdt å lage dobbel porsjon.
For en vegansk versjon dropper du parmesanen og bruker en spiseskje næringsgjær i pestoen i stedet. Litt ekstra sitronsaft hjelper også.

Oppbevaring og rester

Kikertbollene holder seg i kjøleskapet i opptil tre dager. Oppbevar pestoen for seg i et glass med et tynt lag olivenolje på toppen så den ikke blir brun. Varm bollene opp igjen i en tørr panne på middels varme for å få sprøheten tilbake. Pastaen er best fersk.

Hva passer til

En enkel grønn salat med en syrlig dressing passer godt til. Godt brød er heller ikke feil hvis du vil bruke det til å skrape opp resten av pestoen fra tallerkenen.

Av Untrained ChefPublisert 20. juli 2026