Name: Fiskepinner i wrap
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pcs egg; 1 dl hvetemel; 1.5 dl panko brødsmuler; 800 g torskefilet; 2 dl lettrømme; 1 tbsp sitronsaft; 0.5 tsp salt; 0.5 tsp pepper; 1 pcs mango; 0.5 pcs slangeagurk; 2 pcs hjertesalat; 8 pcs hvetetortillas

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Tørk fiskestrimlene med kjøkkenpapir før du begynner å vende dem. Våt fisk gjør at melet klumper seg og pankoen fester seg ikke skikkelig.
Press pankoen godt inn i fisken med fingrene. Ikke bare rull den rundt i skålen. Det er det trykket som gir deg en stekeskorpe som faktisk sitter.
Smøret skal skumme ordentlig før fisken går i pannen. Er det ikke varmt nok, suger paneringen til seg fettet i stedet for å bli sprø, og du ender opp med bløte fiskepinner.
Lag sour cream-dressingen først og sett den i kjøleskapet mens du steker. Sitronsmaken trenger litt tid på å sette seg i sour creamen uansett.
Skjær mangoen mens fisken hviler. Sett den oppreist, skjær ned på begge sider av kjernen, rut opp kjøttet og trykk skinnet innover. Mye enklere enn å prøve å skrelle den hel.

Måter å variere på

Bytt ut torsken med hyse eller sei hvis det er det du har. Begge fungerer på samme måte i pannen og smaker godt i wrapen.
Rør inn noen dråper tabasco eller litt chiliflak i sour cream-dressingen hvis du vil ha litt mer krutt. Mangoen tåler det godt.
Ingen mango? Ananasbiter fungerer også her, eller dropp frukten helt og bruk mer agurk og noen skiver avokado i stedet.

Oppbevaring og rester

De stekte fiskepinnene holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager i en tett beholder. Varm dem opp i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter så de blir sprø igjen. Ikke bruk mikrobølgeovnen, da blir paneringen bløt. Hold dressingen og fyllet adskilt så wrapen ikke blir soggy.

Hva passer til

En enkel grønn salat ved siden av holder lenge. Ovnsbakte poteter eller søtpotetbåter funker også godt hvis du vil gjøre det til et litt mer mettende måltid.

Av Untrained ChefPublisert 22. juli 2026