Kremet, blendret fiskesuppe med syltet rødløk på toppen. Litt annerledes enn vanlig torsk, men like enkelt å lage.
Skjær torskefileten i grove biter og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Drypp olivenolje over og krydre godt med salt og pepper. La fisken stå — den skal ikke i ovnen før suppa er ferdig.
Grovhakk løken og del brokkolien i små buketter. Fjern den groveste delen av stilken og skjær resten i biter.
Smelt margarinen i en kjele på middels varme. Stek løken til den er myk og blank, ha så i brokkolibuketter og stilkbiter og stek videre i et par minutter.
Hell i fiskekraften og kok opp. Senk varmen og la det koke i 3–4 minutter til brokkolien er mør. Ha i erter og fløte og kok opp igjen.
Mens suppa koker: del rødløken i to og skjær den i skiver. Bland sammen eddik, sukker og vann, vend inn rødløken og la den trekke til servering.
Sett torskebitene midt i ovnen på 200 °C og stek i 5–7 minutter til de er gjennomstekt — trykk på en bit med fingeren, og når den flaker seg er den ferdig.
Kjør suppa jevn med en stavmikser eller blender. Er den for tykk, sper du med litt mer kraft. Kok opp og smak til med salt og pepper.
Fordel torskebitene i dype tallerkener og hell suppa forsiktig rundt. Topp med syltet rødløk og hakket gressløk, drypp over noen dråper olivenolje og server.
Ingen barn lagt til
Oppbevar suppen og torsken separat i kjøleskapet, der holder begge seg fint i opptil 2 dager. Suppen kan fryses uten problemer, men ikke frys torsken, den blir vannete når den tines. Varm suppen forsiktig opp i gryten på lav varme, og varm fisken i ovnen på 150°C i noen minutter fremfor å bruke mikrobølgeovnen.
Et godt brød ved siden av er alt som trengs. Noe med litt tyggemotstand, som surdeigsbrød eller et grovt brød med frø, passer godt til å dyppe i suppen.
Denne deilige høstmiddagen kombinerer mør ovnsbakt torsk med ristede rotgrønnsaker og en kremet sennepssaus. Den søte jordsmaken fra grønnsakene balanserer perfekt de friske, syrlige smakene i sausen, og skaper et sunt og tilfredsstillende måltid.
Rask hverdagsmiddag med god smak. Den kremete purresausen bakes rett under fisken og holder alt saftig.
Byggrynene suger til seg masse smak, og risottoen blir kremaktig og god. Perfekt match med sprøstekt hyse.
