Name: Brokkoli- og blomkålsalat med kremet honningdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs blomkål; 1 pcs brokkoli; 60 g pinjekjerner; 100 g tørkede tranebær; 3 tbsp majones; 1 dl yoghurt naturell eller gresk yoghurt; 2 tbsp honning; 0.5 pcs sitronsaft; 1 tsp salt; 0.5 tsp pepper

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Del opp blomkålen og brokkolien i små buketter, omtrent i én munnfull. Store biter er vanskelige å spise pent, og dressingen fester seg mye bedre på de små.
Følg med på pinjekjernene hele tiden i pannen. De er lyse i ett sekund og brente i det neste. Ta pannen av platen så snart de begynner å få farge, og hell dem over på en tallerken med én gang.
Lag dressingen dagen før om du har mulighet. Den tykner litt i kjøleskapet og honningen blander seg bedre inn etter noen timer.
Sitronsaften er fra en halv sitron, ikke en halv teskje. Press den inn litt etter litt og smak underveis, for sitroner varierer ganske mye i syrlighet.
Skal du sette sammen salaten på forhånd, la pinjekjernene ligge på siden til du serverer. De mister knitringen sin hvis de ligger i dressingen for lenge.

Måter å variere på

Bytt ut de tørkede tranebærene med rosiner eller tørkede surkirsebær. Sødmen fungerer på samme måte i salaten.
Solsikkekjerner eller grovhakkede valnøtter fungerer fint i stedet for pinjekjerner. Rist dem på samme måte, men pass litt ekstra på valnøttene, de svir seg litt raskere.
Vil du ha en skarpere dressing, bruk bare gresk yogurt i stedet for å blande med majones. Den blir litt mer syrlig og lettere.

Oppbevaring og rester

Salaten holder seg godt i kjøleskapet i opptil 2 dager i en tett boks. Brokkolien og blomkålen holder seg overraskende sprø. Frysing fungerer ikke her, grønnsakene blir bløte og slappe når de tines, så lag heller akkurat det du trenger.

Hva passer til

Passer godt til ribbe, lammestek eller annet langstekt kjøtt der du vil ha noe friskt og sprøtt på bordet. Den fungerer også fint som en del av et større julebord med andre kalde tilbehør.

Av Untrained ChefPublisert 24. juli 2026