Name: Spinatsuppe med egg
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pcs egg; 1 pcs løk; 1 tbsp olivenolje; 300 g frossen spinat; 8 dl vann; 2 pcs grønnsaksbuljong terning; 50 g finsnittet purre; 1 dl crème fraîche original, 35 %; 0.5 tsp salt; 0.25 tsp pepper

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Spinaten trenger ikke å være helt tint før den går i gryten. Brekk den opp litt så den ikke ligger som én stor frossen klump. Den tiner fort når den treffer den varme oljen og løken.
Åtte minutter gir en plomme som akkurat har satt seg i midten. Ti minutter og den er helt fast. Begge deler fungerer, men prøv åtte minutter en gang, det er verdt det.
Vent med å smake på saltet til suppen er blendret. Buljongterningene inneholder ganske mye salt, og når alt er jevnt blandet får du et mye bedre inntrykk av om den faktisk trenger mer.
Bruker du en vanlig blender i stedet for stavmikser, la suppen kjøle seg litt ned først og fyll blenderen maks halvfull. Varm væske utvider seg under blending og lokket kan sprette av.

Måter å variere på

Et lite fedd hvitløk sammen med løken passer godt her. Det blender seg inn i bakgrunnen men gir suppen litt mer dybde.
Crème fraîchen kan byttes ut med rømme eller gresk yoghurt hvis det er det du har. Yoghurtvarianten blir litt tynnere og litt syrligere, men det fungerer fint.
Har du barn som er skeptiske til grønn suppe, prøv å servere egget i skiver på toppen i stedet for helt. Det gjør skålen mer gjenkjennelig og gir dem noe å holde på med.

Oppbevaring og rester

Suppen holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Oppbevar eggene for seg selv, ellers blir de seige av å ligge i væsken. Uten egg fryser suppen fint. Varm den forsiktig opp på komfyren og rør inn en skje crème fraîche hvis den virker litt tynn etter tining.