Grønnsaksuppe med gresskar og risoni
40 min
Enkel hverdagssuppe som varmer godt. Har du ikke risoni, funker kokt ris eller byggryn like fint.
suppeveganskvegetar
Enkel høstsuppe som passer perfekt til Halloween. Pynt eggene med balsamico så ser de ut som spøkelser.
Fremgangsmåte
- 1
Kok eggene i 10 minutter, avkjøl dem i kaldt vann og skrell dem.
- 2
Skrell gresskaret, del det i to og skrap ut frøene. Del i biter.
- 3
Hakk sjalottløken og hvitløken.
- 4
Varm oljen i en gryte og fres løk og hvitløk til løken er myk og blank. Tilsett gresskarbitene og la dem frese med et par minutter. Hell over buljongen og kok opp. La suppen koke i 15–20 minutter, eller til gresskaret er helt mørt. Bruk stavmikser eller hurtigmikser og mos suppen til den er helt glatt. Tilsett mer vann eller kraft om nødvendig.
- 5
Smak til suppen med pepper og sitronsaft.
- 6
Dekorer eggene med balsamicoeddik for å lage spøkelsesansikter.
Per gjennomsnittlig porsjon
310
Kalorier
kcal
16.1
Protein
g
22.3
Karbo
g
18.8
Fett
g
2.6g
Fiber
10.3g
Sukker
228mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
310
Kalorier
kcal
16.1
Protein
g
22.3
Karbo
g
18.8
Fett
g
2.6g
Fiber
10.3g
Sukker
228mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Legg eggene i vann som allerede koker, og start klokken med en gang. Ti minutter gir en fast plomme som ikke smører seg ut når ungene tar i dem. Avkjøl dem raskt i kaldt vann så skallet glir lett av.
- Skrap ut alt det trådete innmaten i gresskaret med en skje før du deler det i biter. Trådene blir ikke møre, og du kjenner dem i den blendede suppen.
- Bare en desiliter kraft går i først, så gresskaret nesten damper seg mørt. Sjekk med en gaffel før du blender. Har det fortsatt litt tyggemotstand, gi det noen minutter til.
- Blend lenger enn du tror du trenger. En glatt overflate er det som får spøkelseseggen til å komme fram på toppen, og klumper vises godt.
- Til spøkelsesansiktene dripper du balsamicoen på med tuppen av en tannpirker eller et tynt spyd. Klemmer du fra flasken, får du klatter i stedet for øyne og munn.
Måter å variere på
- En skje fløte eller litt kokosmelk rørt inn til slutt gir suppen en lysere farge, som får de mørke balsamicoansiktene til å komme enda tydeligere fram om du vil det.
- Har du litt fersk ingefær liggende, riv en liten bit i sammen med sjalottløken og hvitløken for litt varme mot det søte gresskaret.
- Rist gresskarkjernene du skrapte ut i stedet for å kaste dem, og strø noen på toppen for litt knas.
Oppbevaring og rester
Suppen holder seg i kjøleskapet i omtrent tre dager i en tett boks. Den lar seg fryse godt også, så frys den før du har i eggene og pynt ferskt på dagen. Varm den forsiktig opp på komfyren med en skvett vann eller kraft, siden den tykner mens den står.
Hva passer til
Et stykke godt brød til å dyppe er alt den trenger. En bit ostesmørbrød ved siden av passer fint til sultne unger.
UC
Av Untrained ChefPublisert 21. april 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Frittata med rotgrønnsaker
40 min
Perfekt bruk for rester av kokte eller stekte rotgrønnsaker. Legg dem i en form med egg og ost, så er middagen klar.
vegetareggovnsbakt
Gresskarsuppe
40 min
Rene, milde smaker av gresskar, sjalottløk og hvitløk. Perfekt når høsten setter inn og det blir kaldt ute.
suppevegetarhøst