Gresskarsuppe med egg

Name: Gresskarsuppe med egg
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pcs egg; 600 g gresskar i biter; 2 pcs sjalottløk; 2 cloves hvitløksfedd; 2 tbsp nøytral olje; 1 dl grønnsakbuljong (utblandet); 0.5 tsp svartpepper; 0.5 pcs sitronsaft; 2 tsp redusert balsamicoeddik

40 min

2 porsjoner

suppe vegetar høst

Planlegg

Enkel høstsuppe som passer perfekt til Halloween. Pynt eggene med balsamico så ser de ut som spøkelser.

Fremgangsmåte

1
Kok eggene i 10 minutter, avkjøl dem i kaldt vann og skrell dem.
2
Skrell gresskaret, del det i to og skrap ut frøene. Del i biter.
3
Hakk sjalottløken og hvitløken.
4
Varm oljen i en gryte og fres løk og hvitløk til løken er myk og blank. Tilsett gresskarbitene og la dem frese med et par minutter. Hell over buljongen og kok opp. La suppen koke i 15–20 minutter, eller til gresskaret er helt mørt. Bruk stavmikser eller hurtigmikser og mos suppen til den er helt glatt. Tilsett mer vann eller kraft om nødvendig.
5
Smak til suppen med pepper og sitronsaft.
6
Dekorer eggene med balsamicoeddik for å lage spøkelsesansikter.