UntrainedChef
Grønnsaksuppe med gresskar og risoni - soup, vegan recipe

Grønnsaksuppe med gresskar og risoni

40 min
2 porsjoner

Enkel hverdagssuppe som varmer godt. Har du ikke risoni, funker kokt ris eller byggryn like fint.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Finhakk løken og hvitløken, og skjær potetene og gresskaret i terninger. Stek løk og hvitløk i en romslig kasserolle til det er mykt og blankt. Ha i gresskar, poteter og buljong, kok opp og la suppen småkoke i ca. 10 minutter — til potetene er møre.

  2. 2

    Kok risoni etter anbefalingene på pakken mens suppen koker.

  3. 3

    Rør inn risoni og frisk spinat i suppen, dryss over hakket bladpersille og server.

Per gjennomsnittlig porsjon

313
Kalorier
kcal
8.8
Protein
g
53.2
Karbo
g
8.5
Fett
g
4.1g
Fiber
8.1g
Sukker
118mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Skjær poteten og gresskaret i terninger av samme størrelse, rundt 2 cm, så blir de ferdige samtidig. Er gresskarbitene mye mindre, faller de fra hverandre før poteten er mør.
  • Det går bare 1 dl kraft i gryten, så suppen blir tykk og nesten som en lapskaus i starten. Gresskaret og poteten gir fra seg eget vann mens de putrer. Vil du ha den tynnere, spe med litt mer kraft eller vann mot slutten.
  • Kok risonien i en egen kjele og rør den inn rett før servering. Lar du den ligge lenge i suppen, suger den til seg væske og blir grøtete.
  • Sjekk poteten med en gaffel etter 10 minutter. Den skal gli lett av. Ble bitene større, gi dem noen minutter til før du har i risoni og spinat.
  • Spinaten trenger bare varmen fra gryten for å falle sammen, så ha den i etter at det har kokt opp og rør til den synker. Den skal ikke koke hardt.

Måter å variere på

  • Bytt ut risonien med ferdigkokt ris eller bygg, slik oppskriften nevner. Bygg gir litt mer tygg hvis du er ute etter det.
  • En klype chiliflak eller litt revet ingefær surret med løken er et fint valg hvis du liker litt varme mot det søte gresskaret.
  • Rør inn en skvett kokosmelk på slutten for en rundere og kremet variant. Den holder seg vegansk også.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. Den lar seg fryse, men risonien blir bløt, så frys heller suppebasen for seg og ha i nykokt risoni når du varmer opp. Varm den forsiktig på komfyren med litt ekstra kraft eller vann, siden den tykner mens den står.

Hva passer til

En skive grovt brød eller et varmt flatbrød til å tørke opp skålen med er alt den trenger. Litt olivenolje på toppen skader heller ikke.

UC
Av Untrained ChefPublisert 23. april 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Gresskarsuppe - suppe, vegetar recipe

Gresskarsuppe

40 min

Rene, milde smaker av gresskar, sjalottløk og hvitløk. Perfekt når høsten setter inn og det blir kaldt ute.

suppevegetarhøst
Gresskarsuppe med egg - suppe, vegetar recipe

Gresskarsuppe med egg

40 min

Enkel høstsuppe som passer perfekt til Halloween. Pynt eggene med balsamico så ser de ut som spøkelser.

suppevegetarhøst
Frittata med rotgrønnsaker - vegetar, egg recipe

Frittata med rotgrønnsaker

40 min

Perfekt bruk for rester av kokte eller stekte rotgrønnsaker. Legg dem i en form med egg og ost, så er middagen klar.

vegetareggovnsbakt