Grønnsaksuppe med gresskar og risoni
40 min
Enkel hverdagssuppe som varmer godt. Har du ikke risoni, funker kokt ris eller byggryn like fint.
suppeveganskvegetar
Rene, milde smaker av gresskar, sjalottløk og hvitløk. Perfekt når høsten setter inn og det blir kaldt ute.
Fremgangsmåte
- 1
Skrell gresskaret, del det i to og skrap ut frøene. Del i biter.
- 2
Hakk sjalottløken og hvitløken.
- 3
Varm oljen i en kjele og fres løk og hvitløk til løken er myk og blank. Tilsett gresskarbitene og la dem frese med et par minutter. Hell over buljongen og kok opp. La suppen koke i 15–20 minutter, eller til gresskaret er helt mørt.
- 4
Bruk stavmikser eller hurtigmikser og mos suppen til den er helt glatt. Tilsett mer vann eller kraft om nødvendig.
- 5
Smak til med pepper og sitronsaft.
Per gjennomsnittlig porsjon
153
Kalorier
kcal
3.2
Protein
g
21
Karbo
g
7.8
Fett
g
2.9g
Fiber
8.7g
Sukker
103mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
153
Kalorier
kcal
3.2
Protein
g
21
Karbo
g
7.8
Fett
g
2.9g
Fiber
8.7g
Sukker
103mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Skjær gresskaret i biter som er omtrent like store, så de blir ferdige samtidig. Store ujevne biter betyr at noe er mos mens annet fortsatt er fast etter 20 minutter.
- Hold svak varme når du steker sjalottløken og hvitløken. Du vil ha dem myke og lyse, ikke brune. Brun hvitløk blir bitter, og du merker det i den glatte suppen.
- Bare 1 dl kraft går i ved start, så ikke drukne gresskaret. Det damper mer enn det koker, og det holder smaken ren. Tilsett vann eller kraft etter at du har kjørt suppen glatt.
- Kjør stavmikseren lenger enn du tror. Med så få ingredienser synes hver lille klump godt. Hold på til det ikke er noe struktur igjen.
- Ha i sitronsaften helt på slutten, av varmen, og start med halvparten. En halv sitron kan bli mye alt etter størrelsen, og du kan klemme i mer.
Måter å variere på
- For en mer fyldig versjon kan du røre inn litt kokosmelk eller en skje fløte etter at du har miksa suppen glatt. Det demper pepperen og sitronen litt.
- En klype revet ingefær stekt sammen med sjalottløken gir suppen litt varme uten å endre karakteren.
- Ta vare på noen gresskarkjerner, rist dem tørt i en panne, og strø dem over på toppen for litt knas.
Oppbevaring og rester
Holder seg i kjøleskapet i 3 til 4 dager i en tett boks. Den fryser også fint, så del den i porsjoner, så holder den seg i rundt 3 måneder. Varm den forsiktig opp i en gryte på lav varme, rør innimellom, og ha i litt vann om den har tyknet mens den stod.
Hva passer til
En skive grovt brød eller en varm baguette er alt den trenger for å tørke opp skålen. En neve ristede kjerner eller krutonger på toppen passer også fint.
UC
Av Untrained ChefPublisert 13. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
