Romanesco med sopp
20 min
Klar på under 20 minutter og passer perfekt til kjøtt eller fisk. De tørkede tranebærene gir en liten sødme som løfter hele retten.
tilbehørvegetarrask
Silkemyk og frisk — perfekt som forrett eller en lett suppemiddag med godt brød ved siden av.
Fremgangsmåte
- 1
Brekk av eller skjær vekk den nederste, seige delen av aspargesen. Bruker du hvit asparges, skrell stengene.
- 2
Skjær av aspargestoppene og sett dem til side til servering. Kutt resten av aspargesen og løken i biter.
- 3
Fres asparges og løk i margarin i en kjele til det er mykt og blankt. Hell i kraften (du kan gjerne bruke kraft kokt på skall og avskjær) og fløten, kok opp, senk varmen og la suppen småkoke til aspargesen er helt myk.
- 4
Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller hurtigmikser. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- 5
Kok aspargestoppene møre i lettsaltet vann, fordel dem i dype tallerkener, hell over suppen og dryss litt finhakkede urter på toppen.
Per gjennomsnittlig porsjon
197
Kalorier
kcal
5.7
Protein
g
11.5
Karbo
g
16.1
Fett
g
3.1g
Fiber
6.8g
Sukker
568mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
197
Kalorier
kcal
5.7
Protein
g
11.5
Karbo
g
16.1
Fett
g
3.1g
Fiber
6.8g
Sukker
568mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Ikke kast de trevlete endene og skrellet. La dem trekke i kraften i 15 minutter, sil dem fra, og du får mer aspargessmak før du i det hele tatt begynner på suppen.
- Kok toppene for seg og hold dem litt faste. De ligger i skålen som pynt, så du vil ha litt tyggemotstand mot den glatte suppen.
- Stavmiks lenger enn du tror du trenger. For den silkemyke teksturen kjører du staven et helt minutt, og vil du ha den helt fin, presser du suppen gjennom en sil etterpå.
- Tilsett sitronsaften helt til slutt, av varmen, og smak underveis. Litt friskner opp suppen, for mye gjør den sur mot fløten.
- La aspargesen bli ordentlig mør før du mikser. Kjenner du fortsatt motstand når du stikker i den, blir suppen trevlete.
Måter å variere på
- En neve friske erter sammen med kraften gjør suppen enda grønnere og gir litt sødme.
- Bytt ut de hakkede urtene på toppen med en skje crème fraîche og noen ristede mandler hvis du vil ha litt knas.
- Bruker du hvit asparges, passer det fint med litt revet muskat rørt inn til slutt.
Oppbevaring og rester
Holder seg 3 dager i kjøleskapet i en tett boks. Den lar seg fryse, men fløten kan skille seg litt, så rør godt eller miks raskt etter tining. Varm den forsiktig på lav varme og ikke la den fosskoke, ellers kan fløten skille seg.
Hva passer til
Godt brød og litt spekeskinke ved siden av gjør den til en lett middag. Et glass frisk hvitvin skader ikke.
UC
Av Untrained ChefPublisert 6. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Grønnsaksuppe med gresskar og risoni
40 min
Enkel hverdagssuppe som varmer godt. Har du ikke risoni, funker kokt ris eller byggryn like fint.
suppeveganskvegetar
Tomat- og rosenkålsalat
20 min
Rosenkål har en søt, nøtteaktig smak som funker overraskende godt med cherrytomater. Klar på under 20 minutter.
salattilbehørrask