Aspargessuppe

Name: Aspargessuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g frisk grønn asparges eller hvit asparges; 1 pcs løk; 5 dl grønnsakbuljong eller hønsebuljong; 2 dl matfløte; 2 tbsp margarin; 1 tbsp sitronsaft

40 min

2 porsjoner

suppe vegetar lett

Planlegg

Silkemyk og frisk — perfekt som forrett eller en lett suppemiddag med godt brød ved siden av.

Fremgangsmåte

1
Brekk av eller skjær vekk den nederste, seige delen av aspargesen. Bruker du hvit asparges, skrell stengene.
2
Skjær av aspargestoppene og sett dem til side til servering. Kutt resten av aspargesen og løken i biter.
3
Fres asparges og løk i margarin i en kjele til det er mykt og blankt. Hell i kraften (du kan gjerne bruke kraft kokt på skall og avskjær) og fløten, kok opp, senk varmen og la suppen småkoke til aspargesen er helt myk.
4
Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller hurtigmikser. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
5
Kok aspargestoppene møre i lettsaltet vann, fordel dem i dype tallerkener, hell over suppen og dryss litt finhakkede urter på toppen.