UntrainedChef
Romanesco med sopp - side-dish, vegetarian recipe

Romanesco med sopp

20 min
2 porsjoner

Klar på under 20 minutter og passer perfekt til kjøtt eller fisk. De tørkede tranebærene gir en liten sødme som løfter hele retten.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Del romanescoen i passelige buketter. Stilken er også god å spise, men skrell den først.

  2. 2

    Riv østerssoppen i tynne strimler med hendene. Stek den i en tørr panne på høy varme til den har dampet seg litt, tilsett så romanescobukettene og smøret. Stek videre noen minutter til romanescoen begynner å bli mør og soppen har fått fin farge.

  3. 3

    Tilsett salt, pepper og tranebær, rør godt sammen og bland inn spirene.

Per gjennomsnittlig porsjon

71
Kalorier
kcal
3.1
Protein
g
11
Karbo
g
2.9
Fett
g
2.9g
Fiber
6g
Sukker
211mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Stek soppen i en tørr panne først, og ikke ha for mye i pannen om gangen. Den slipper mye væske, og den vil du ha kokt bort før smøret går i, ellers damper soppen i stedet for å bli brun.
  • Hold høy varme. Romanescoen skal fortsatt ha litt tyggemotstand når du tar den av, ikke bli bløt og grøtete. Et par minutter holder.
  • Skrell stilken på romanescoen før du deler den opp. Det ytterste laget er seigt, men innsiden blir like fin som buketttene, så det er synd å kaste den.
  • Ha i tranebærene mot slutten, ikke før. De trenger bare en rask oppvarming, og når du vender inn spirene helt til sist holder de seg friske og litt sprø.

Måter å variere på

  • Bytt ut østerssoppen med sjampinjong eller shiitake om det er det du har. Riv eller skjær den tynt så den steker like fort.
  • En neve ristede hasselnøtter eller pinjekjerner rørt inn på slutten gir litt ekstra knas ved siden av tranebærene.
  • Vil du ha det mindre søtt, fungerer tørkede kirsebær fint i stedet for tranebærene.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i to til tre dager i en tett boks. Jeg ville ikke frosset den, romanescoen blir bløt når den tiner. Varm den raskt i en varm panne i stedet for mikroen så soppen ikke blir seig, og ha i spirene ferske etterpå.

Hva passer til

Passer ved siden av en stekt kylling eller en pannestekt hvit fisk. Litt kokte poteter ved siden av runder det av hvis du vil ha noe mer mettende.

UC
Av Untrained ChefPublisert 7. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Tomat- og rosenkålsalat - salat, tilbehør recipe

Tomat- og rosenkålsalat

20 min

Rosenkål har en søt, nøtteaktig smak som funker overraskende godt med cherrytomater. Klar på under 20 minutter.

salattilbehørrask
Aspargessuppe - suppe, vegetar recipe

Aspargessuppe

40 min

Silkemyk og frisk — perfekt som forrett eller en lett suppemiddag med godt brød ved siden av.

suppevegetarlett
Skrei med tomat- og basilikumsaus - fisk, middag recipe

Skrei med tomat- og basilikumsaus

40 min

Februar og mars er høysesong for skrei, og her får den selskap av cherrytomater, hvitløk og basilikum. Enkelt, raskt og skikkelig godt.

fiskmiddagrask