Skrei med tomat- og basilikumsaus

Del cherrytomatene i to og finhakk hvitløken.

Varm en stekepanne med olivenolje, tilsett tomater og hvitløk, senk varmen og la tomatene surre i oljen i ca. 10 minutter til de er bløte.

Ha fiskebuljong i pannen og kok opp.

Hakk basilikumen og bland den inn i tomatene sammen med chiliflakes, sitronsaft og revet sitronskall. Smak til med sukker, salt og pepper.

Del skreifileten i fire like store biter og krydre stykkene med salt og pepper på begge sider.

Stek fiskestykkene i en stekepanne med olivenolje til de har fått fin farge på den ene siden. Tilsett tomatsausen og la alt småkoke i 3 minutter til fisken er ferdig.