Gresskarsuppe med egg
40 min
Enkel høstsuppe som passer perfekt til Halloween. Pynt eggene med balsamico så ser de ut som spøkelser.
suppevegetarhøst
Perfekt bruk for rester av kokte eller stekte rotgrønnsaker. Legg dem i en form med egg og ost, så er middagen klar.
Fremgangsmåte
- 1
Visp sammen egg, melk, salt og pepper i en bolle til det er godt blandet.
- 2
Har du rester av kokte eller stekte grønnsaker, bruker du bare dem. Starter du med friske grønnsaker, skrelles og kuttes de opp og kokes møre. Smør en ildfast form med olivenoljen, fyll den med grønnsakene, hell eggeblandingen over og dryss revet ost på toppen.
- 3
Sett formen midt i ovnen på 200 °C og stek i ca. 20 minutter, til eggemassen har stivnet og frittataen er fin og gyllen. Ta den ut og la den hvile et par minutter så den setter seg litt. Dryss over spinat og hakket persille, og server.
Per gjennomsnittlig porsjon
582
Kalorier
kcal
33.5
Protein
g
53.2
Karbo
g
28.7
Fett
g
12.9g
Fiber
28g
Sukker
1043mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
582
Kalorier
kcal
33.5
Protein
g
53.2
Karbo
g
28.7
Fett
g
12.9g
Fiber
28g
Sukker
1043mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Skjær grønnsakene i jevnstore biter hvis du koker dem fra bunnen, ellers er gulroten fortsatt hard når gresskaret faller fra hverandre.
- Tørk av de kokte grønnsakene før de går i formen. Kokt rødbete og gresskar holder på mye vann, og for mye av det gjør eggeblandingen vassen i stedet for fast.
- Frittataen er ferdig når midten ikke lenger skjelver når du dytter til formen. Skjelver den fortsatt på midten, gi den noen minutter til.
- Ha spinaten og persillen på etter steking, ikke før. Varmen fra frittataen som hviler gjør spinaten akkurat passe slapp uten å koke den i stykker.
- Rødbeten farger av seg på eggene, så hvis du vil holde det pent, legg rødbetebitene mot bunnen eller på én side.
Måter å variere på
- Bytt ut den lagrede osten med smuldret geitost eller fetaost hvis du vil ha en skarpere og saltere kontrast mot de søte rotgrønnsakene.
- En neve kokte linser eller hvite bønner rørt inn i eggeblandingen gjør retten mer mettende.
- Frisk timian eller litt hakket rosmarin passer godt til rotgrønnsakene hvis du vil ha mer urtesmak enn bare persillen gir.
Oppbevaring og rester
Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tildekket boks. Den kan fryses, men teksturen blir litt løsere etter tining, så spis den fersk om du kan. Varm opp skiver i ovnen på 150 °C i rundt 10 minutter, eller raskt i en panne, for mikrobølgeovnen gjør gjerne egget gummiaktig.
Hva passer til
En grønn salat med en syrlig vinaigrette skjærer fint gjennom eggene. Litt godt brød ved siden av gjør det komplett til middag.
UC
Av Untrained ChefPublisert 13. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Grønnsaksuppe med gresskar og risoni
40 min
Enkel hverdagssuppe som varmer godt. Har du ikke risoni, funker kokt ris eller byggryn like fint.
suppeveganskvegetar
Omelett i ovn
40 min
Rask middag for én — egg, skinke, bønner og ost bakt i en tortillalefse. Sprø kanter og perfekt stekt på 20 minutter.
eggovnsbaktrask