Name: Seibiff med gulrot og løk
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Norwegian
Ingredients: 800 g potet; 2 pcs løk; 2 tbsp margarin til steking; 4 pcs gulrot; 2 tbsp smør; 30 g kapers; 0.5 pcs sitronsaft; 0.5 bunch fersk basilikum; 800 g seifilet; 1 dl hvetemel; 1 tsp salt; 0.5 tsp pepper

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Sei er en myk fisk og faller fra hverandre hvis du maser med den. Når den ligger i pannen, la den være i fred til undersiden er gyllen, og snu den så én gang. Den er ferdig når den flaker seg ved et lett dytt.
Vend fisken i melblandingen rett før steking, ikke på forhånd. Får den ligge i melet blir den klissete og blir ikke sprø.
Sett potetene over først, siden de tar lengst tid. Når de er møre har du rukket å ordne løken og gulrøttene.
Rør smøret, kapersen, sitronen og basilikumen inn i gulrøttene mens de er varme fra kokingen, så smøret smelter ned i dem. Hell av gulrøttene godt først, ellers blir sausen vannete.
Ikke overfyll fiskepannen. Stek i to omganger om du må, ellers damper bitene i stedet for å bli brune.

Måter å variere på

Torsk fungerer i stedet for sei om det er det du har. Den holder seg litt fastere i pannen.
Bytt ut basilikumen med frisk dill eller persille i gulrøttene om du heller vil det. Dill går fint sammen med kapersen.
Mos de kokte potetene med en klatt smør i stedet for å servere dem hele, hvis du heller vil ha noe som suger til seg kapersmøret.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil to dager i en tett boks. Fisken egner seg ikke til frysing etter steking, den blir melete, så spis den fersk. Varm den forsiktig i en panne på lav varme i stedet for i mikrobølgeovnen, som lett tørker ut fisken.