UntrainedChef
Ovnsbakt sei med kremet purre - fish, seafood recipe

Ovnsbakt sei med kremet purre

40 min
2 porsjoner

Rask hverdagsmiddag med god smak. Den kremete purresausen bakes rett under fisken og holder alt saftig.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Del seien i porsjonsstykker.

  2. 2

    Del purren på langs og skyll den godt, skjær den deretter i 2 cm brede biter.

  3. 3

    Varm smøret i en vid stekepanne og fres purren til den er myk og blank. Rør inn sennepen, matfløten og melken, og kok opp. Smak til med salt og pepper, og hell det hele over i en ildfast form.

  4. 4

    Legg fiskestykkene oppå purren. Krydre med salt og pepper, og sett formen midt i ovnen i ca. 20 minutter på 180 °C.

  5. 5

    Kok potetene mens fisken står i ovnen.

  6. 6

    Hakk dillen grovt, dryss den over fisken, og server med kokte poteter og sitronbåter.

Per gjennomsnittlig porsjon

747
Kalorier
kcal
52.2
Protein
g
58.5
Karbo
g
35.5
Fett
g
8.3g
Fiber
10.7g
Sukker
402mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Sei blir fort tørr og faller fra hverandre, så sjekk fisken etter 18 minutter. Kjøttet skal gå fra blankt til matt og flake seg når du dytter borti med en gaffel.
  • Skyll purren godt etter at du har delt den. Det gjemmer seg sand mellom lagene mot den grønne enden, og det vil du ikke ha i sausen.
  • La fløteblandingen koke ordentlig opp i pannen før den går i formen. Da tykner den litt så det ikke blir vassent under fisken.
  • Sett over potetene med en gang fisken går i ovnen. Tjue minutter passer fint for middels store poteter, så blir alt ferdig samtidig.
  • Tørk fisken med litt papir før du legger den på purren. Våte fileter slipper væske og tynner ut sausen.

Måter å variere på

  • Torsk eller hyse funker like godt som sei hvis det er det du har. Steketiden er omtrent den samme.
  • En neve frosne erter rørt inn i purren før fisken legges på gir litt farge og sødme, hvis du har lyst.
  • Bytt ut dillen med hakket gressløk eller persille hvis du ikke er så glad i dill.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil to dager i en tett boks. Jeg ville ikke fryse den, fløtesausen skiller seg og fisken blir grøtete. Varm den forsiktig i ovnen på rundt 150 °C, eller i korte støt i mikroen så fisken ikke blir tørr.

Hva passer til

Kokte poteter gjør mye av jobben her, men en grønn salat med en syrlig vinaigrette bryter fint med fløten. Litt godt brød til å tørke opp sausen med skader heller ikke.

UC
Av Untrained ChefPublisert 31. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Seibiff med gulrot og løk - fisk, sjømat recipe

Seibiff med gulrot og løk

40 min

Sei er en ekte hverdagshelt – rask å lage og full av smak. Kapersmøret til gulrøttene løfter hele retten.

fisksjømathverdagsmat
Hyse med byggrisotto - fisk, sjømat recipe

Hyse med byggrisotto

1 hr

Byggrynene suger til seg masse smak, og risottoen blir kremaktig og god. Perfekt match med sprøstekt hyse.

fisksjømatmiddag
Fiskepudding med søtpotet og sukkererter - fisk, norsk recipe

Fiskepudding med søtpotet og sukkererter

40 min

Stekt fiskepudding med ovnsbakt søtpotet og en rask yoghurtdressing. Overraskende godt sammen — og klart på under 40 minutter.

fisknorskhverdagsmat