Buns med pinnekjøtt
1 hr
Perfekt måte å bruke opp rester av pinnekjøtt på. Pepperglaze og salt lammekjøtt er en kombinasjon som virkelig funker.
lammekjøttjulnorsk
Saftige safranboller bakt tett i tett i langpanne — blir nesten som en bollekake du river fra hverandre. Klassisk til luciadagen.
Fremgangsmåte
- 1
Ha mel, sukker og salt i bakebollen og rør raskt sammen. Du kan bruke kjøkkenmaskin med eltekrok eller elte for hånd.
- 2
Varm melken til 25–30 °C, trekk kjelen av platen og smuldre gjæren i melken. Rør til gjæren løser seg opp. Ha i safranen og rør til melken får en fin gul farge. La den avkjøle litt.
- 3
Hell melkeblandingen i bakebollen med de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 5–10 minutter — litt lengre om du elter for hånd.
- 4
Skjær smøret i terninger og tilsett det litt etter litt mens du elter. Smøret bør ikke være kjøleskapskaldt — da tar det mye lengre tid å elte det inn.
- 5
Elt videre i 5 minutter til alt er godt blandet og deigen har en glatt og blank overflate. Dekk til og la heve i ca. 45 minutter, eller til dobbel størrelse.
- 6
Ha deigen på bakebordet, elt den raskt sammen og del den i 16–18 like store emner. Trill hvert emne til en rund bolle, deretter til en lang pølse. Form pølsene til lussekatter ved å snurre hver ende motsatt vei.
- 7
Legg lussekattene i en bakepapirkledd liten langpanneform (35 cm x 25 cm) med litt mellomrom mellom bollene. Sett et par rosiner på hver bolle. Dekk til og etterhev på et lunt sted i ca. 30 minutter.
- 8
Pensle lussekattene med sammenvispet egg og stek på 225 °C i 8–10 minutter, til de har fått en fin gyllen farge.
Per gjennomsnittlig porsjon
227
Kalorier
kcal
5.7
Protein
g
40.4
Karbo
g
4.6
Fett
g
1.3g
Fiber
8.1g
Sukker
42mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
227
Kalorier
kcal
5.7
Protein
g
40.4
Karbo
g
4.6
Fett
g
1.3g
Fiber
8.1g
Sukker
42mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Følg med på temperaturen på melken. Ved 25 til 30 °C skal den kjennes så vidt lun på innsiden av håndleddet. Blir den varmere, risikerer du å drepe gjæren når du smuldrer den oppi.
- La safranen ligge i den varme melken et par minutter før du blander deigen. Det er det som gir den dype gule fargen helt gjennom, ikke bare på overflaten.
- Vent med smøret til deigen er eltet en stund og henger sammen. Kaldt smør rett fra kjøleskapet motarbeider deigen og tar evigheter å få inn, så la det mykne på benken først.
- Disse steker fort. Åtte til ti minutter på 225 °C er nok, så begynn å sjekke etter åtte minutter. Ta dem ut når toppen er gyllen, for bollene steker litt videre i den varme pannen.
- Vri endene på hver pølse i hver sin retning så du får den klassiske S-formen. Trykk rosinene godt ned, ellers spretter de ut når bollene hever og steker.
Måter å variere på
- Liker du ikke rosiner, kan du droppe dem og bare pensle med egg, eller bytte til noen tørkede tranebær for litt syrlighet.
- Litt kardemomme i deigen er fint hvis du liker den smaken sammen med safran. Start med en halv teskje.
- Dropp pannen og stek dem med god avstand på et stekebrett hvis du heller vil ha separate boller med sprø kanter i stedet for den avrivbare varianten.
Oppbevaring og rester
Disse holder seg i to til tre dager i en lufttett boks i romtemperatur, og de er best samme dag de er stekt. De lar seg fryse godt, så legg avkjølte boller i en frysepose i opptil en måned. Varm dem rett fra fryseren i stekeovn på 150 °C i omtrent ti minutter for å få tilbake den myke konsistensen.
Hva passer til
Server dem lune med kaffe eller et glass kald melk. På luciadagen passer de fint med gløgg hvis du vil gjøre litt stas på det.
UC
Av Untrained ChefPublisert 26. april 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Rundstykker
1 hr 20 min
Myke rundstykker som tåler fryseren godt — lag dobbel porsjon og frys ned. Én porsjon gir ca. 20 stykker.
brødbakstfrokost
Hjemmelagde bagels
1 hr
Kokes før de stekes, og det er akkurat det som gjør dem saftige inni og sprø utenpå. Dryss på frø eller la dem være naturelle — begge deler funker.
brødbakstamerikansk