Buns med pinnekjøtt

Plukk kjøttet fra bena og del det i passelige biter.

Kok opp sukker og eplecidereddik til pepperglaze. Kutt chili, ingefær og hvitløk i biter og ha det i eddiklaken. La det trekke i 4–5 minutter, ta kjelen av platen og avkjøl.

Kjør alt til en glatt saus med stavmikser eller hurtigmikser. Bland inn soyasausen. Finhakk halvparten av korianderen og rør den inn i sausen.

Rist hel pepper i en tørr stekepanne til det begynner å dufte. Knus den grovt i en morter og bland den inn i sausen sammen med pinnekjøttet.

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og la den stå og trekke smak.

Bland riseddik, sukker, vann og salt. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver sammen med stangselleri og agurk. Hell laken over og bland godt. La grønnsakene ligge i minst 10 minutter.

Rist hamburgerbrødene. Legg dressingen i bunnen, og topp med bladsalat, syltede grønnsaker og pinnekjøtt.