Rundstykker
1 hr 20 min
Myke rundstykker som tåler fryseren godt — lag dobbel porsjon og frys ned. Én porsjon gir ca. 20 stykker.
brødbakstfrokost
Hjemmelagde bagels
Kokes før de stekes, og det er akkurat det som gjør dem saftige inni og sprø utenpå. Dryss på frø eller la dem være naturelle — begge deler funker.
Fremgangsmåte
- 1
Ha hvetemel i en bakebolle og smuldre i gjæren. Eltingen sørger for at gjæren blander seg godt inn.
- 2
Ha i salt, honning og det meste av vannet — hold tilbake ca. ½ dl.
- 3
Elt deigen i kjøkkenmaskin i 10–15 minutter til den er smidig og fin. Spe med resten av vannet hvis deigen trenger det.
- 4
Ha i smøret og elt i 5 minutter til, til smøret er godt blandet inn. Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse, 45–60 minutter.
- 5
Del deigen i 10–12 emner — bruk gjerne en vekt for å få lik størrelse (ca. 90 g per emne). Trill dem til runde boller og la dem hvile i 5 minutter.
- 6
Trykk et hull i midten av hver bolle med tommelfingeren eller baksiden av en rund sleiv. Hullet bør være ca. 5 cm stort. Dekk til og etterhev i ca. 30 minutter.
- 7
Kok opp en vid kjele med vann, sukker og eventuelt natron. Legg i 2–3 bagels og la dem trekke i ca. 2 minutter på hver side.
- 8
Løft bagelsen over i en skål med frø og vend dem godt, legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Du kan også steke dem naturelle, eller pensle med egg og drysse på frø.
- 9
Sett stekebrettet midt i ovnen på 200 °C og stek i 15–20 minutter. Avkjøl på rist.
Per gjennomsnittlig porsjon
321
Kalorier
kcal
9.2
Protein
g
49.8
Karbo
g
9.4
Fett
g
3.9g
Fiber
4.3g
Sukker
156mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
321
Kalorier
kcal
9.2
Protein
g
49.8
Karbo
g
9.4
Fett
g
3.9g
Fiber
4.3g
Sukker
156mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Hold igjen den halve desiliteren med vann slik oppskriften sier. Hvetemel suger opp ulik mengde, og en deig som starter for våt er vanskelig å rulle til kuler som holder formen.
- Ikke hopp over de 5 minuttene med hvile etter at du har rullet kulene. Deigen slapper av, så når du trykker hullet gjennom trekker det seg ikke sammen igjen.
- Lag hullet større enn det føles riktig, rundt 5 cm. Det krymper under heving og igjen i kokingen, og et lite hull blir til null hull etter steking.
- To minutter på hver side i kokevannet er delen folk forhaster. Koker du for kort mister du den seige skorpen, for lenge og de blir rynkete. Sett på en timer.
- Vend dem i frøene rett ut av vannet mens de fortsatt er våte og klissete. Venter du for lenge sklir frøene rett av.
Måter å variere på
- Bland frøskålene så hver bagel blir litt forskjellig. Sesam på noen, valmue på andre, et par helt naturell til smørbrød.
- Liker du dypere farge og glans, pensle de kokte bagelene med egg før frøene strøs på, i stedet for å dyppe dem i frøskålen.
- Lag en kanelversjon av halve deigen: kna inn en skje kanel i halvparten for en søtere frokostbagel.
Oppbevaring og rester
De holder seg to til tre dager i en brødpose i romtemperatur, ingen kjøleskap trengs siden kulde tørker ut brød raskere. De fryser bra, så pakk dem når de er helt avkjølt og de holder seg et par måneder. Varm dem fra frossen i stekeovn på 180 °C i rundt 8 minutter, eller del dem og rist dem.
Hva passer til
Kremost og røkelaks er klassikeren, med tynn rødløk og litt dill. For en naturell bagel gjør smør og et bløtkokt egg jobben om morgenen.
UC
Av Untrained ChefPublisert 18. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Klassisk bananbrød
1 hr 15 min
Perfekt måte å bruke opp de overmodne bananene som ligger på kjøkkenbenken. Saftig, mør og utrolig enkel — bare én bolle og ingen mikser trengs.
brødbakstfrokost
Eltefrie gulrotrundstykker
35 min
Myke og luftige rundstykker uten elting med revet gulrot som gir sødme og saftighet. Perfekt når du vil ha fersk bakst uten mye jobb.
brødbakstfrokost