UntrainedChef
Duchessepoteter - side-dish, baked recipe

Duchessepoteter

40 min
2 porsjoner

Litt retro og veldig gøy å lage — sprøytede potetmos-tårn som blir gylne og sprø i ovnen. Passer perfekt til grillet fisk eller kjøtt.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Skrell potetene og del dem i mindre biter. Kok potetbitene i melken til de er møre.

  2. 2

    Sil melken over i en skål og mos potetene. Spe med melk og rør inn smøret og eggeplommene.

  3. 3

    Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

  4. 4

    Forvarm ovnen til 210°C og legg bakepapir på et stekebrett.

  5. 5

    Ha potetmosen i en sprøytepose med tyll og sprøyt ut små tårn på bakepapiret.

  6. 6

    Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter til duchessepoteten har fått en gyllen og fin farge. Server med en gang.

Per gjennomsnittlig porsjon

346
Kalorier
kcal
12.8
Protein
g
33.5
Karbo
g
18
Fett
g
3.9g
Fiber
3.8g
Sukker
376mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • At du koker potetene i melken og ikke i vann gir et fyldigere puré, så ikke hell ut melken. Sil den over i en bolle og ha den tilbake litt om gangen til puréen holder formen.
  • La puréen kjøle seg litt før du rører inn eggeplommene. Er den glovarm kan plommene koagulere, og du vil at de skal binde røren jevnt.
  • Sprøyt tårnene litt tynnere enn du tror. Det er de tynne kantene og toppene som blir sprø og gylne. Tjukke klatter forblir bleke og myke.
  • Følg med rundt 15-minutters-merket. De går fra gylne til for mørke fort, og du er bare ute etter farge på toppene, ikke å tørke dem ut.
  • Bruk en melen potet som mandelpotet her. Faste poteter blir klissete når du moser dem og holder ikke en fin form i sprøytposen.

Måter å variere på

  • Pensle de ferdigsprøytede tårnene med litt sammenpisket egg eller smeltet smør før steking om du vil ha en blankere og dypere farge på toppen.
  • En liten håndfull fint revet parmesan rørt inn i puréen passer fint om du serverer dem ved siden av noe nøytralt.
  • Bytt muskaten med en klype hvitløkspulver for en annen smaksretning. Hold det lett så det ikke tar over.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. Du kan sprøyte tårnene på forhånd og fryse dem rå på brettet, og så steke dem rett fra fryseren med noen ekstra minutter. Varm opp ferdigstekte i ovnen på 180°C i rundt 10 minutter så de blir sprø igjen, ikke i mikroen som gjør dem myke.

Hva passer til

Disse passer fint ved siden av grillet eller pannestekt fisk, eller et stykke stekt kjøtt med litt saus. En frisk grønn salat ved siden av gjør at det ikke blir for tungt.

UC
Av Untrained ChefPublisert 12. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Bakt potet med bacon - ovnsbakt, svinekjøtt recipe

Bakt potet med bacon

1 hr 10 min

Klassisk bakt potet uten folie. Barna elsker denne — sprø skall, luftig inni.

ovnsbaktsvinekjøttbarnefavoritt
Ovnsbakt kylling fylt med ost og surret i spekeskinke - kylling, ovnsbakt recipe

Ovnsbakt kylling fylt med ost og surret i spekeskinke

45 min

Saftig kyllingfilet surret i spekeskinke, fylt med smaksrik ost. Serveres med søtpotetmos og tomater. Velg gjerne Lerstang kylling og en god ost.

kyllingovnsbaktmiddag
Ovnsbakt kylling med oregano og fløtesaus med poteter - kylling, ovnsbakt recipe

Ovnsbakt kylling med oregano og fløtesaus med poteter

30 min

En deilig form med mørt ovnsbakt kyllingbryst krydret med oregano, servert over lag av gylne poteter i en rik fløtesaus, toppet med frisk ruccola og cherrytomater.

kyllingovnsbaktkremet