Enkel og rask oppskrift på spansk tortilla omelett. En klassisk potetomelett med chorizo og cherrytomater som ikke vil skuffe - perfekt til tapas eller lunsj.
Kutt potetene i tynne skiver og finhakk løken. Del cherrytomatene i to.
Stek chorizo, potetskivene, cherrytomater og løk i rapsolje et par minutter til alt er gyllent.
Pisk sammen egg, søt chilisaus, salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene i stekepannen.
Sett tortillaen i ovnen på 180 grader og stek i ca. 10 minutter til eggene stivner.
Snu tortillaen på et fat og server.
Ingen barn lagt til
Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager, tildekket. Den er god kald rett fra kjøleskapet også, noe som gjør den grei til lunsj. For å varme den, bruk lav ovnsvarme eller en panne med lokk på lav varme så eggene ikke blir seige. Jeg ville ikke fryst den, konsistensen blir vassen etter opptining.
En enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette bryter fint med chorizooljen. Litt godt brød og et glass kald øl eller en tørr hvitvin runder det av til en lunsj i tapasstil.
Spekeskinke kan erstattes med annet kjøttpålegg, eller du kan legge på et par skiver røkelaks når omeletten kommer ut av ovnen. Bruk friske urter som basilikum, små salatblader og/eller spirer til pynt og servering.
Den ultimate stablete smørbrødet som treffer alle lyster — sprø bacon, mørt kalkun og alle tilbehørene mellom smørristede brødskiver.
Sprøstekt bacon, perfekt stekt egg og ferskt brød — vanskelig å slå som frokost.