UntrainedChef
Ovnsbakt omelett med vårløk, skinke og skyr - breakfast, baked recipe

Ovnsbakt omelett med vårløk, skinke og skyr

15 min
2 porsjoner

Spekeskinke kan erstattes med annet kjøttpålegg, eller du kan legge på et par skiver røkelaks når omeletten kommer ut av ovnen. Bruk friske urter som basilikum, små salatblader og/eller spirer til pynt og servering.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Varm stekeovnen til 200 grader. Visp eggene sammen med skyr, en god klype salt og litt kvernet pepper.

  2. 2

    Rens og skjær vårløken i små biter. Bruk en klunk olje eller en god klatt smør og fres vårløken raskt i en varm stekepanne, gjerne en liten/mellomstor jernpanne.

  3. 3

    Hell over eggeblandingen og legg på skinkeskivene. La pannen stå over middels varme i 2-3 minutter, før du setter hele pannen inn i ovnen. La den stå der i 2-4 minutter, til overflaten er blitt fast og gjerne litt gyllen i kanten.

  4. 4

    Legg en god skje skyr på toppen av den varme omeletten, drypp over litt olivenolje, kvern over litt ekstra sort pepper og pynt med litt grønt.

Per gjennomsnittlig porsjon

818
Kalorier
kcal
67
Protein
g
37.7
Karbo
g
48.2
Fett
g
13.2g
Fiber
4.8g
Sukker
20976mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • En støpejernspanne som tåler både komfyr og ovn sparer deg for å flytte noe som helst. Har du bare en slippbelagt panne med plasthåndtak, pakk håndtaket i folie eller hell eggene over i en liten ildfast form før ovnen.
  • Følg med på ovnsdelen. På 200°C stivner eggene fort, så 2 til 4 minutter er virkelig vinduet. Ta den ut når toppen akkurat slutter å skjelve og kantene blir litt gylne, ellers blir den seig.
  • Ikke skru opp varmen under pannen etter at egget er i. Middels varme i 2-3 minutter setter bunnen forsiktig. For varmt og undersiden brunes hardt før toppen rekker noe.
  • Spar den andre skjeen med skyr til etter steking, ikke i eggeblandingen. Kald skyr klattet på den varme omeletten holder seg løs og kremet, mens skyr som bakes inn bare forsvinner.
  • Hakk vårløken smått og gi den en rask omgang i pannen, akkurat nok til å mykne. Da beholder den litt tyggemotstand og blir ikke bløt under eggene.

Måter å variere på

  • Bytt ut spekeskinken med det kjøttpålegget du har, eller dropp det og legg et par skiver røkelaks på toppen når omeletten er ute av ovnen.
  • En neve revet ost over eggene før de går i ovnen funker fint om du vil ha den litt fyldigere.
  • Til pynt passer fersk basilikum, små salatblader eller noen spirer. Strø dem på til slutt så de holder seg friske.

Oppbevaring og rester

Best spist med en gang mens toppen fortsatt er fast og skyren er kald mot det varme egget. Rester holder seg i kjøleskapet i opptil to dager, tildekket. Den lar seg ikke fryse godt, eggene blir vasne. Varm den forsiktig i en lav ovn eller en panne med lokk, ikke i mikroen, som gjør den seig.

Hva passer til

En skive mørkt rugbrød eller et sprøtt rundstykke ved siden av runder det av. En enkel grønn salat med en syrlig dressing kutter fint gjennom egget.

UC
Av Untrained ChefPublisert 3. februar 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Toast med enkel eggekrem - frokost, egg recipe

Toast med enkel eggekrem

30 min

Den virale custard yoghurt-toasten som faktisk er verdt å prøve. Sprø toast med en enkel, søt eggekrem stekt rett i brødet.

frokosteggovnsbakt
Croque madame - fransk, smørbrød recipe

Croque madame

40 min

Den franske klassikeren med bechamelsaus, røkt skinke, smeltet ost og speilegg på toppen. Aldri skuffende.

fransksmørbrødegg
Tortilla - spansk omelett med chorizo og potet - egg, svinekjøtt recipe

Tortilla - spansk omelett med chorizo og potet

30 min

Enkel og rask oppskrift på spansk tortilla omelett. En klassisk potetomelett med chorizo og cherrytomater som ikke vil skuffe - perfekt til tapas eller lunsj.

eggsvinekjøttlunsj