Den franske klassikeren med bechamelsaus, røkt skinke, smeltet ost og speilegg på toppen. Aldri skuffende.
Smelt smøret i en liten kjele, rør inn melet og spe med melken. Rør godt til sausen er glatt og klumpfri. Smak til med salt, pepper og revet muskat.
Fordel halvparten av sausen på to av brødskivene. Legg to skinkeskiver på hver, topp med halvparten av osten, og legg på de siste brødskivene.
Varm stekepannen på middels varme og ha i smøret. Når det skummer godt, legg i smørbrødene med osten ned. Stek til de begynner å bli gylne, og press dem forsiktig sammen med en stekespade.
Snu smørbrødene forsiktig og stek dem gylne på andre siden.
Legg smørbrødene i en ildfast form, topp med resten av bechamelsausen og strø over resten av osten. Sett dem midt i ovnen på 200 °C og stek i ca. 10 minutter, til osten er gyllen.
Tørk av stekepannen og varm den opp igjen med litt smør. Stek speilegg til hviten er fast og plommen fortsatt flytende.
Ta smørbrødene ut av ovnen og legg dem på to tallerkener. Topp med speilegg, et persilledryss og server rykende varmt.
Ingen barn lagt til
Disse er best rett ut av ovnen, mens plommen renner og osten bobler. Har du rester, kan du oppbevare den bakte sandwichen uten egg i kjøleskapet i opptil en dag og varme den i ovnen på 180 °C i 8 til 10 minutter. De egner seg ikke for frysing, og et nystekt egg på toppen gjør hele forskjellen.
En enkel grønn salat med skarp vinaigrette bryter fint mot osten og béchamelen. Noen cornichoner ved siden av er også godt.
Spekeskinke kan erstattes med annet kjøttpålegg, eller du kan legge på et par skiver røkelaks når omeletten kommer ut av ovnen. Bruk friske urter som basilikum, små salatblader og/eller spirer til pynt og servering.
Den virale custard yoghurt-toasten som faktisk er verdt å prøve. Sprø toast med en enkel, søt eggekrem stekt rett i brødet.
Perfekt lat helgefrokost — alt det gode på ett brett, inn i ovnen, og ferdig. Bacon, pølser, sopp, tomater, bønner og egg i én form.
