UntrainedChef
Stekt røye eller fjellørret med dillpoteter og squash - fish, crispy recipe

Stekt røye eller fjellørret med dillpoteter og squash

1 hr
2 porsjoner

Sprøstekt hel fisk med smørvende dillpoteter og lynmarinert squash. Fungerer like godt med alle slags småfisk.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Skjær av hode og hale med en skarp kniv og lag 2–3 snitt i skinnet på hver side. Tørk fisken med tørkepapir både inni og utenpå. Dryss litt salt i buken og legg inn et par kvister dill.

  2. 2

    Varm en stekepanne med smør og legg i fisken når det bruser godt. Stek på middels varme til fisken er gyllenbrun på begge sider — ryggfinnen skal løsne lett når du drar i den.

  3. 3

    Kok potetene med skall til de er møre, og la dem dampe godt av seg. Ha litt smør og hakket dill i kjelen og vend potetene i blandingen.

  4. 4

    Kutt squashen i løvtynne skiver med ostehøvel eller mandolin og legg dem i en skål. Press over litt sitron og smak til med sukker, salt og kvernet pepper.

  5. 5

    Flytt fisken over på et serveringsfat og drypp over litt av det brunede smøret fra pannen. Legg potetene og den marinerte squashen ved siden av fisken.

Per gjennomsnittlig porsjon

502
Kalorier
kcal
22.1
Protein
g
56.6
Karbo
g
24
Fett
g
9.8g
Fiber
7g
Sukker
170mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Tørk fisken skikkelig før den går i pannen. Vann på skinnet damper i stedet for å bli sprøtt, og da får du ikke den gylne skorpen.
  • Vent til smøret bruser godt før du legger fisken i. Legger du den i for tidlig, setter skinnet seg fast, og for sent svir smøret seg og blir bittert.
  • Ryggfinnen er den ærlige testen. Når den løsner uten motstand, er fisken gjennomstekt. Ikke pirk fisken fra hverandre for å sjekke.
  • Skjær squashen og bland inn sitron og sukker mens fisken steker. Ti minutter i bollen mykner skivene akkurat passe.
  • La de kokte potetene dampe tørre i den tomme gryten et minutt før du har i smør og dill. Våte poteter fester ikke smøret.

Måter å variere på

  • Får du ikke tak i røye eller ørret, fungerer hvilken som helst liten hel fisk på samme måte. Makrell tar godt imot det brunede smøret.
  • En skje kapers rørt inn i smøret på slutten gir fisken et skarpere preg, hvis du liker det.
  • Bytt ut dillen i potetene med hakket gressløk eller persille når du ikke har dill.

Oppbevaring og rester

Rester av fisken holder seg i kjøleskapet en dag, to på det meste, tildekket. Den egner seg ikke til frysing, konsistensen blir bløt. Varm den forsiktig i en panne med litt smør i stedet for i mikroen, som tørker den ut. Squashen er best den dagen du lager den.

Hva passer til

Et kaldt glass hvitvin eller en lett øl passer godt til. Litt godt brød til å tørke opp det brunede smøret skader aldri.

UC
Av Untrained ChefPublisert 10. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Bakt potet med bacon - ovnsbakt, svinekjøtt recipe

Bakt potet med bacon

1 hr 10 min

Klassisk bakt potet uten folie. Barna elsker denne — sprø skall, luftig inni.

ovnsbaktsvinekjøttbarnefavoritt
Pannestekt sei med risoni - fisk, pasta recipe

Pannestekt sei med risoni

40 min

Mild sei med pestorisoni og varm tomatsalat. Enkel hverdagsmiddag med litt italiensk stil.

fiskpastamiddag
Skrei med tomat- og basilikumsaus - fisk, middag recipe

Skrei med tomat- og basilikumsaus

40 min

Februar og mars er høysesong for skrei, og her får den selskap av cherrytomater, hvitløk og basilikum. Enkelt, raskt og skikkelig godt.

fiskmiddagrask