Stekt røye eller fjellørret med dillpoteter og squash

Name: Stekt røye eller fjellørret med dillpoteter og squash
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 1 pcs røye eller fjellørret; 4 sprig fersk dill; 3 tbsp smør; 400 g små poteter; 1 pcs grønn squash; 0.5 pcs sitron; 0.5 tbsp sukker

1 hr

2 porsjoner

fisk sprø middag

Planlegg

Sprøstekt hel fisk med smørvende dillpoteter og lynmarinert squash. Fungerer like godt med alle slags småfisk.

Fremgangsmåte

1
Skjær av hode og hale med en skarp kniv og lag 2–3 snitt i skinnet på hver side. Tørk fisken med tørkepapir både inni og utenpå. Dryss litt salt i buken og legg inn et par kvister dill.
2
Varm en stekepanne med smør og legg i fisken når det bruser godt. Stek på middels varme til fisken er gyllenbrun på begge sider — ryggfinnen skal løsne lett når du drar i den.
3
Kok potetene med skall til de er møre, og la dem dampe godt av seg. Ha litt smør og hakket dill i kjelen og vend potetene i blandingen.
4
Kutt squashen i løvtynne skiver med ostehøvel eller mandolin og legg dem i en skål. Press over litt sitron og smak til med sukker, salt og kvernet pepper.
5
Flytt fisken over på et serveringsfat og drypp over litt av det brunede smøret fra pannen. Legg potetene og den marinerte squashen ved siden av fisken.