UntrainedChef
Lammefilet med stekt rosenkål - lamb, dinner recipe

Lammefilet med stekt rosenkål

1 hr
2 porsjoner

Saftig ytrefilet av lam med havreris og stekt rosenkål — skikkelig middag med norske råvarer på under en time.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Brun lammefileten i en varm stekepanne med olje og smør. Krydre med salt og pepper, og sett den inn i ovnen på 125 °C. Stek til kjernetemperaturen er 60–65 °C for medium stekt, eller ta den ut ved 55 °C om du vil ha den litt rødere. La kjøttet hvile i minst 5 minutter.

  2. 2

    Finhakk sjalottløken og bladpersillen. Skjær purren i skiver og vask den godt.

  3. 3

    Kok havrerisen etter anvisningen på pakken.

  4. 4

    Varm opp en stekepanne på medium varme med halvparten av smøret. Fres sjalottløken til den er myk og gyllen, ha så i den kokte havrerisen og oksekraften. La det småputre til kraften reduseres og trekker inn i risen.

  5. 5

    Ta pannen av varmen og vend inn bladpersille, purre og resten av smøret. Smak til med salt og pepper, og legg havrerisen over i en serveringsskål.

  6. 6

    Rens rosenkålen og del den i to. Varm pannen med litt olje, legg rosenkålen med snittflaten ned og gi den en god bruning. Tilsett vannet og la det dampe inn uten lokk. Vend litt rundt på rosenkålen og smak til med salt og pepper.

  7. 7

    Skjær kjøttet i passe tykke skiver og server.

Per gjennomsnittlig porsjon

938
Kalorier
kcal
54.6
Protein
g
53.6
Karbo
g
56.6
Fett
g
11.4g
Fiber
7.4g
Sukker
868mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av filéten. Ta den ut ved 55 °C hvis du vil ha den rosa, 60-65 °C for medium. Temperaturen stiger noen grader mens kjøttet hviler, så ikke vent til den treffer måltallet i ovnen.
  • Brun lammet skikkelig før det går i ovnen. Du vil ha en brun skorpe på alle sider, så gi hver side et minutt eller to i den varme oljen og smøret, og la være å flytte på det.
  • Legg rosenkålen med snittflaten ned og la den ligge i fred til den får farge. Pirker du borti, slutter den å brunes. Når kanten er mørk, har du i vannet og lar det dampe vekk.
  • Skjær purren på langs og skyll mellom lagene, det er der sanden gjemmer seg. Vend den inn helt til slutt så den holder seg litt frisk mot den myke havrerisen.
  • La lammet hvile minst 5 minutter før du skjærer det, ellers renner kraften ut på fjølen i stedet for å bli i kjøttet.

Måter å variere på

  • Bytt buljongen med kyllingkraft eller grønnsakskraft hvis det er det du har åpnet. Havrerisen tar smak av det den koker i.
  • En skje revet parmesan vendt inn i havrerisen til slutt gir den litt mer fylde, om du har lyst på det.
  • Er ikke rosenkål din greie, fungerer samme bruningsmetode på halvert purre eller tykke båter med kål.

Oppbevaring og rester

Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 3 dager, gjerne med lammet for seg selv. Havrerisen varmes fint opp i en panne med en skvett kraft eller vann for å løse den opp. Varm det oppskårne lammet forsiktig og kort, for sterk varme tørker det ut fort. Jeg ville ikke fryst det, både rosenkålen og lammet taper seg.

Hva passer til

Et glass rødvin og litt brød til å tørke opp pannen er alt som trengs. Vil du ha noe grønt ved siden av, kutter en frisk salat med sennepsdressing godt gjennom smøret.

UC
Av Untrained ChefPublisert 15. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Fårekjøttpai - lammekjøtt, ovnsbakt recipe

Fårekjøttpai

1 hr 20 min

En av de middagene som gjør alle fornøyde — rik lam og grønnsaker under et teppe av kremet potetmos med gyllen ostetop.

lammekjøttovnsbaktkosemat

Røkt svinekam med fløtegratinerte poteter

2 hr

Søndagsmiddag som alltid funker. Røkt svinekam, kremete potetgrateng og en skikkelig rødvinssaus.

svinekjøttfamiliemiddagnorsk
Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker og enkel sennepssaus - fisk, ovnsbakt recipe

Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker og enkel sennepssaus

50 min

Denne deilige høstmiddagen kombinerer mør ovnsbakt torsk med ristede rotgrønnsaker og en kremet sennepssaus. Den søte jordsmaken fra grønnsakene balanserer perfekt de friske, syrlige smakene i sausen, og skaper et sunt og tilfredsstillende måltid.

fiskovnsbaktsjømat