Name: Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker og enkel sennepssaus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g torskefilet; 1 kg rotmiks; 600 g potet; 100 ml parmesan; 100 ml brødsmuler; 1 tbsp vegetabilsk olje; 3 tbsp frisk kruspersille; 200 ml majones; 3 tbsp honning; 1 tsp sitronsaft; 3 tsp dijonsennep; 2 tbsp frisk gressløk; 1 tsp sriracha eller chili flakes

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skjær poteter og rotgrønnsaker like store, omtrent tommelfingerstore, ellers blir de harde bitene rå mens de myke koker i stykker. De 25-30 minuttene i ovnen forutsetter at bitene er noenlunde like.
Klapp torsken tørr med litt kjøkkenpapir før den legges på grønnsakene. En tørr overflate gjør at parmesan og brødsmuler fester seg i stedet for å skli av.
Ikke legg fisken inn for tidlig. Den trenger bare 12-15 minutter på slutten. Torsken er ferdig når den flaker seg med en gaffel og er hvit hele veien gjennom, så sjekk den tykkeste delen.
Rør sammen sennepssausen mens grønnsakene steker, og la den stå litt. Smaken faller på plass og sennepen blir mildere, så smak på nytt rett før servering.
Hvis torskefiletene er tynne i tuppen, brett den tynne delen inn under seg selv så stykket blir jevnere. Da slipper du tørre kanter.

Måter å variere på

Laks fungerer i stedet for torsk hvis det er det du har. Den tåler steketiden bedre, og sennepssausen passer fint til.
Bytt ut sriracha med en klype chiliflak, eller dropp styrken helt hvis du lager mat til barn. Sausen holder seg fin uansett.
I rotgrønnsaksblandingen gir pastinakk og gulrot et søtt preg, mens sellerirot og kålrot blir litt mer jordnært. Bruk det du har i skuffen.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil to dager i en tett boks, men brødsmulekrustaen blir bløtere over natten. Fisken egner seg ikke til frysing, den blir vassen, så spis den fersk. Varm opp torsk og grønnsaker i ovnen på 180°C i rundt 10 minutter heller enn i mikroen, som tørker ut fisken, og hold sennepssausen kald ved siden av.