Name: Fårekjøttpai
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tbsp olivenolje; 1 large løk; 1 large gulrot; 2 stalks selleri; 3 cloves hvitløk; 750 g lammekjøttdeig; 2 tbsp tomatpuré; 2 tbsp hvetemel; 1.2 dl rødvin; 3 dl oksekraft; 2 tsp Worcestershire-saus; 2 tsp frisk timian; 2 leaves laurbærblad; 150 g frosne erter; 1 kg potet; 50 g smør; 1 dl melk; 1 large eggeplomme; 100 g cheddar ost; 0 to taste salt; 0 to taste svartpepper

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Brun lammekjøttet skikkelig før du har i tomatpureen. Hvis pannen er for full og kjøttet damper i stedet, mister du den mørke fargen som gir fyllet smak. Stek i omganger hvis du må.
Ikke hopp over det minuttet der du steker melet etter tomatpureen. Rått mel gir en kjedelig, melete smak, og det minuttet jevner også sausen så den ikke blir rennende under potetene.
La potetene renne godt av seg, og la dem dampe et minutt før du moser. Våte poteter gir en løs og klissete mos som sklir rundt når du brer den utover. Eggeplommen hjelper toppen å sette seg og bli gyllen.
La fyllet koke til en skje dratt gjennom pannen lager et spor. Er det for løst når det går i formen, bobler det opp langs kantene og setter seg aldri.
Lag riller i potetmosen med en gaffel. De små toppene fanger varmen og blir sprø, og det er halve poenget med toppen.

Måter å variere på

Vil du ha den klassiske cottage pie i stedet, bytt lammekjøttet med kjøttdeig av storfe. Resten er likt.
Litt mindre melk og en skje revet parmesan rørt inn i mosen gir en skarpere topp, hvis cheddar alene blir for mildt for deg.
For mer grønnsaker i fyllet kan du røre inn en håndfull hakket sopp sammen med løken og gulroten. Den koker inn i sausen og gir mer fylde.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager, tildekket. Den fryser godt enten stekt eller ustekt, så pakk den godt inn så holder den i rundt 2 måneder. Varm den opp i ovnen på 180°C til den er gjennomvarm og bobler, omtrent 25 minutter fra kjøleskapskald, heller enn i mikroen, som gjør potettoppen bløt.

Hva passer til

En haug med smørstekte grønnsaker ved siden av, som erter eller grønnkål, og litt grovt brød til å tørke opp sausen. Et glass av den samme rødvinen du brukte i gryten skader ikke.

Av Untrained ChefPublisert 8. februar 2026 · Oppdatert 11. juli 2026