Fårekjøttpai

Varm olje i en stor panne på middels høy varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, stek i 5 minutter til de er myke.

Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter godt. Tilsett lammekjøttdeig og stek mens du bryter det opp med en skje, til det er brunet overalt.

Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt. Tilsett mel og rør i 1 minutt for å koke bort den rå melsmaken.

Hell i vin og la det boble i 30 sekunder, tilsett så storfekraft, Worcestershire-saus, timian og laurbærblader. Krydre med salt og pepper.

Bring til et oppkok, reduser så varmen til middels lav og kok i 15-20 minutter til sausen har tyknet. Fjern laurbærbladene og rør inn ertene.

I mellomtiden, kok potetene i saltet vann til de er møre, omtrent 15 minutter. Hell av vannet og mos med smør, melk og eggeplomme til det er glatt og kremete. Krydre med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 200°C. Overfør lammeblandingen til en ildfast form og spre potetmosen jevnt på toppen. Bruk en gaffel til å lage riller på overflaten.

Dryss over ost og stek i 25-30 minutter til toppen er gyllen brun og fyllet bobler rundt kantene.