UntrainedChef
Kålpudding - beef, comfort-food recipe

Kålpudding

1 hr 20 min
2 porsjoner

Svensk husmannskost som aldri går av moten. Hodekål og kjøttdeig bakt med fløte, soya og sirup — server med rørte tyttebær.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Del hodekålen i to og skjær ut den harde midtstokken. Kutt kålen i fine strimler.

  2. 2

    Varm en stekepanne med litt olje og stek kålen i omganger til den begynner å bli myk — den skal ikke brenne, bare bli litt myk og få litt farge.

  3. 3

    Ha den stekte kålen over i en bolle og smak til med sirup, salt og pepper.

  4. 4

    Finhakk løken og bland den med kjøttdeig, egg, soyasaus, fløte og konsentrert oksefond. Smak til med litt salt og pepper.

  5. 5

    Smør en ildfast form (ca. 25 x 30 cm) med litt olje. Legg halvparten av kålen i bunnen, fordel kjøttfarsen i klikker oppå og bruk en sleiv til å bre den jevnt utover. Fordel resten av kålen på toppen.

  6. 6

    Stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter.

Per gjennomsnittlig porsjon

591
Kalorier
kcal
29.5
Protein
g
20.8
Karbo
g
44.8
Fett
g
6.7g
Fiber
12.6g
Sukker
672mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Stek kålen i omganger slik som i steg 2, og ikke fyll pannen for full. Legger du alt oppi på en gang, damper den bare og blir bløt i stedet for å få den lille fargen du er ute etter.
  • Sirupen har du på kålen mens den fortsatt er varm, så den smelter inn. Litt er nok, du vil ha en svak sødme mot soyaen i kjøttet, ikke kandisert kål.
  • Bland kjøttet med fløten, egget, soyaen og fonden til det løsner litt opp. Den væsken hindrer at laget steker seg til en kompakt klump.
  • Når du fordeler kjøttet over det nederste laget, klatt det utover i små dotter først og dra det så ut med slikkepotten. Prøver du å smøre ut én stor klump, sleper du bare kålen rundt.
  • Etter 40 minutter skal den øverste kålen være brun i kantene og kjøttet fast når du trykker på det. Skjelver det fortsatt, gi det 5 til 10 minutter til.

Måter å variere på

  • Blandet kjøttdeig av svin og storfe funker like godt som ren oksedeig hvis du vil ha et mykere kjøttlag. Bruk de samme 500 g.
  • En klype allehånde eller litt merian rørt inn i kjøttblandingen er et fint valgfritt tilskudd hvis du liker en mer gammeldags smak.
  • Du kan bytte hvitkålen med savoykål om det er det du har. Den blir mør raskere, så følg med når du steker.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tildekket form. Den lar seg fryse fint når den er avkjølt, pakk den godt inn og bruk den innen 2 måneder. Varm den opp tildekket i ovnen på 175 °C til den er gjennomvarm, rundt 20 minutter, så tørker ikke kålen ut.

Hva passer til

Tyttebær er den faste følgesvennen her, med kokte poteter ved siden av. En skje tyttebærsyltetøy mot det salte kjøttet er det som gjør retten.

UC
Av Untrained ChefPublisert 4. juni 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Fårekjøttpai - lammekjøtt, ovnsbakt recipe

Fårekjøttpai

1 hr 20 min

En av de middagene som gjør alle fornøyde — rik lam og grønnsaker under et teppe av kremet potetmos med gyllen ostetop.

lammekjøttovnsbaktkosemat
Kjøttsuppe med lettsaltet lammekjøtt - suppe, lammekjøtt recipe

Kjøttsuppe med lettsaltet lammekjøtt

1 hr 40 min

Akkurat det du vil ha på en kald høst- eller vinterkveld. Lettsaltet lammekjøtt og rotgrønnsaker gir en kraft som varmer skikkelig.

suppelammekjøttnorsk
Fiskegrateng med makaroni - norsk, fisk recipe

Fiskegrateng med makaroni

1 hr

Skikkelig hverdagsklassiker. Perfekt når du har fiskerester, og barna spiser det uten protester.

norskfiskovnsbakt