Name: Pølser med lomper og syltet rødløk
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Norwegian
Ingredients: 1.5 dl vann; 1 dl sukker; 0.5 dl epleeddik; 1 cloves hvitløk, finhakket; 1 tsp salt; 0.5 tsp pepper; 2 pcs rødløk i skiver; 2 pcs avokado; 0.5 pcs limejuice; 1 cloves hvitløk, revet; 2 tbsp frisk koriander, finhakket; 8 pcs bratwurst eller annen pølse; 8 pcs lompe; 1 pcs grønn chili i tynne skiver; 0.5 pcs lime i båter; 0.25 bunch frisk koriander

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Sett i gang med syltet løk først. Den trenger tid på å kjøle seg ned, og jo lenger den ligger i laken, jo rosa og mildere blir den. Minst en halvtime, men en time er bedre.
Når du moser avokadoen, la den være litt grov og press over limen med en gang. Limen hindrer at den blir brun mens den venter i kjøleskapet.
Ikke dropp å skjære i pølsene. De små diagonale snittene slipper ut dampen så skinnet ikke sprekker og krøller seg på grillen.
Varm lompene rett før servering og hold dem pakket inn i et klede. Kald lompe sprekker når du bretter den, varm lompe bøyer seg rundt pølsen uten å rives.
To til tre minutter på grillen holder for bratwurst som allerede er ferdig kokt. Du er ute etter farge, ikke å gjøre dem til skinn.

Måter å variere på

Bytt ut bratwursten med en røkt pølse eller en kyllingpølse hvis det passer bordet ditt bedre.
Liker du mer styrke, la frøene være igjen i chilien eller legg på noen ekstra ringer på toppen.
En skje rømme eller crème fraîche ved siden av guacamolen er et fint alternativ for ungene som synes løken blir for skarp.

Oppbevaring og rester

Den syltede løken holder seg i laken i et tett glass i kjøleskapet i opptil to uker. Guacamolen er best samme dag du lager den, men den holder en dag tildekket godt i kjøleskapet med limen på toppen. Ikke frys noe av det, og varm lompene ferske i en tørr panne i stedet for å varme opp rester.