Pølser med lomper og syltet rødløk

Kok opp vann, sukker, eddik, hvitløk, salt og pepper i en liten kasserolle og rør til sukker og salt er oppløst.

Legg i rødløkskivene og la det småkoke i 1–2 minutter, trekk så kasserollen av platen og avkjøl.

Del avokadoene i to, hakk ut steinen med kniven, og mos fruktkjøttet med en gaffel. Press over limesaften.

Rør inn hvitløk og koriander, smak til med salt og pepper, dekk til og sett guacamolen kaldt til den skal brukes.

Skjær små skråsnitt på hver side av pølsene så de ikke sprekker. Grill dem til de er pent gyllne rundt det hele, 2–3 minutter. Grillpanne eller vanlig stekepanne fungerer like fint.

Varm lompene i krumkakejernet hvis du har et — da får du et fint mønster. Har du ikke det, går en tørr stekepanne fint. Legg lompene i et klede så holder de seg myke og lune.

Skjær chilien i tynne ringer, grovhakk korianderen og skjær limen i båter. Server alt sammen.