UntrainedChef
Hjemmelagde fiskekaker med karristuede rotgrønnsaker - fish, norwegian recipe

Hjemmelagde fiskekaker med karristuede rotgrønnsaker

1 hr
2 porsjoner

Sprø utenpå og saftige inni — disse fiskekakene er middag som hele familien ser frem til. Karristuingen med rotgrønnsaker gjør det til et skikkelig måltid.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Rens fiskefileten for skinn og fjern alle bein. Skjær fisken i mindre biter. Sørg for at alt er helt kaldt før du begynner.

  2. 2

    Ha fisken i en foodprosessor sammen med saltet og kjør i 15–20 sekunder til fisken er grovkuttet og godt blandet med saltet. Kjør 15–20 sekunder til — du vil ha en grov farse, ikke en jevn masse. Dryss over potetmel og pepper, tilsett egget og spe med melken i en tynn stråle mens maskinen går på middels hastighet. Bland inn hakket purre til slutt.

  3. 3

    Bruk en stor skje og form farsen til jevne, flate fiskekaker. Varm en stekepanne på middels til høy varme og ha i margarinen. Når det skummer godt er det varmt nok — legg i fiskekakene og stek dem pent brune på begge sider. Legg dem over på et fat og hold dem varme i stekeovnen på 80–100 °C.

  4. 4

    Skjær kålroten, gulroten og persilleroten i små terninger. Kok dem møre i en kjele med lettsaltet vann. Ta vare på 1,5 dl av kokevannet — det skal brukes i sausen. Sil fra resten.

  5. 5

    Smelt margarinen i en liten kjele og rør inn karrien. Tilsett hvetemelet og rør godt, spe så med grønnsaksvannet og melken. Rør godt og la sausen småkoke i noen minutter. Tilsett grønnsaksterningene og smak til med salt og pepper. Vend inn finhakket persille til slutt.

Per gjennomsnittlig porsjon

385
Kalorier
kcal
35.7
Protein
g
29.6
Karbo
g
14.1
Fett
g
4.6g
Fiber
9.9g
Sukker
795mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Fisken og utstyret må være skikkelig kaldt før du begynner. Romvarm fisk gjør røren klissete og kakene holder ikke formen. Sett bollen i kjøleskapet i ti minutter hvis du er i tvil.
  • Kjør ikke fisken for lenge i maskinen. Du vil ha en grov, litt teksturert masse, ikke en jevn puré. Når det begynner å se ut som mousse, har du kjørt for lenge, og kakene blir tette og kompakte.
  • Margarinen må skumme ordentlig før du legger i fiskekakene. Legger du dem i for tidlig, setter de seg fast og du får ikke den brune steken. La pannen varme seg et helt minutt på middels høy varme.
  • Husk å ta vare på kokevannet fra grønnsakene før du heller det ut. Det er lett å glemme, og uten det blir sausen flat. Sett frem en målekanne ved siden av komfyren som påminnelse.
  • Fiskekakene fortsetter å trekke seg i ovnen mens du lager sausen. Hold temperaturen lav, rundt 80-100 °C, så de holder seg saftige.

Måter å variere på

  • Du kan bruke bare gressløk i stedet for purre, eller en blanding av begge. Gressløk gir litt mer smak, purren er mildere. Begge fungerer fint.
  • Grønnsakene i stuingen er ikke hugget i stein. Sellerirot fungerer godt i stedet for persillerot hvis det er det du har, og en liten potet i terninger gjør sausen litt tykkere.
  • Vil du ha mer karismak i sausen, tilsett en ekstra halv teskje karri når du rører det inn i margarinen. Grunnoppskriften er mild nok for barn, så dette er verdt å gjøre hvis du lager maten bare for voksne.

Oppbevaring og rester

Fiskekakene holder seg fint i kjøleskapet i to dager, og de fryser godt når de er helt avkjølt. Varm dem opp igjen i en tørr stekepanne på middels varme, ikke i mikrobølgeovnen, da blir de bløte. Sausen er best nylaget, men holder seg en dag i kjøleskapet og varmes fint opp igjen med litt melk rørt inn.

Hva passer til

Kokte poteter ved siden av gjør dette til en klassisk norsk middag. En skive brød funker også hvis du vil holde det enkelt.

UC
Av Untrained ChefPublisert 19. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Ovnsbakt sei med kremet purre - fisk, sjømat recipe

Ovnsbakt sei med kremet purre

40 min

Rask hverdagsmiddag med god smak. Den kremete purresausen bakes rett under fisken og holder alt saftig.

fisksjømatenkel
Hyse med byggrisotto - fisk, sjømat recipe

Hyse med byggrisotto

1 hr

Byggrynene suger til seg masse smak, og risottoen blir kremaktig og god. Perfekt match med sprøstekt hyse.

fisksjømatmiddag
Seibiff med gulrot og løk - fisk, sjømat recipe

Seibiff med gulrot og løk

40 min

Sei er en ekte hverdagshelt – rask å lage og full av smak. Kapersmøret til gulrøttene løfter hele retten.

fisksjømathverdagsmat