Name: Fyldig vegetarisk chili
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tbsp olivenolje; 1 large løk; 2 medium paprika; 1 medium jalapeño; 3 cloves hvitløk; 2 tbsp chilipulver; 1 tbsp malt spisskummen; 1 tsp tørket oregano; 1 tsp paprika; 800 g hakkede tomater; 240 ml tomatsaus; 240 ml grønnsaksbuljong; 400 g kidneybønner; 400 g sorte bønner; 400 g pintobønner; 200 g maiskorn; 120 g hakkede grønne chilier; 1 tsp salt; 0.5 tsp svartpepper

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skyll og la alle tre boksene med bønner renne av før de går i gryten. Væsken fra boksen er stivelsesaktig og litt salt, og den gjør chilien grumsete. La buljongen og tomatene gjøre jobben.
Stek chilipulveret, spisskummen, oregano og paprika i oljen de 30 sekundene før du heller i noe væske. Det vekker krydderet. Hopper du over det, smaker krydderet flatt og melete.
La frøene være igjen i jalapeñoen hvis du liker ordentlig styrke, skrap dem ut hvis ikke. De grønne chiliene gir en mild varme i bunnen, men det er jalapeñoen som står for selve sparket, så juster etter gjestene.
Ikke stress med småkokingen. Tjue minutter er minimum for at tomatsausen skal tykne og smakene skal finne hverandre. Rør innimellom så bønnene i bunnen ikke setter seg.
De 5 minuttene med hvile på slutten betyr mer enn det høres ut som. Chilien trekker seg sammen og krydderet faller på plass. Serverer du den rett fra kokingen, smaker den tynnere.

Måter å variere på

Vil du ha mer røyksmak? Bytt paprikaen med røykt paprika, eller rør inn en hakket chipotle i adobo når du har i tomatene.
For en tykkere gryte kan du mose en øse med bønner mot kanten av gryten mot slutten. Det binder alt sammen uten å endre ingrediensene.
En neve hakket søtpotet eller en terning squash kastet i sammen med paprikaen funker hvis du vil ha mer grønnsaker. Helt valgfritt.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i 4 til 5 dager i en tett boks, og ærlig talt smaker den bedre dagen etter når krydderet har satt seg. Den fryser også godt, opptil 3 måneder. Varm den forsiktig opp på komfyren med en skvett buljong eller vann, siden den tykner mens den står.

Hva passer til

Maisbrød er den klassiske følgesvennen, eller en skål ris hvis du vil drøye den. Sett frem revet ost, rømme og hakket koriander så alle kan toppe sin egen skål.

Av Untrained ChefPublisert 7. februar 2026 · Oppdatert 11. juli 2026