Fyldig vegetarisk chili
45 min
Fullpakket med tre typer bønner, mais og paprika — denne chilien har skikkelig smak uten kjøtt. Jalapeñoene og grønne chilier gir den akkurat riktig styrke.
vegetarone-potsterk
Italiensk minestrone slik den skal være — mettende, smakfull og enkel å tilpasse. Bønner og tomat er alltid med, resten kan du variere etter smak.
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg bønnene natten over i rikelig med kaldt vann. Hell av vannet og skyll godt. Ha bønnene i en kjele, dekk med ferskt vann og kok i 15 minutter. Hell av kokevannet og sett til side.
- 2
Varm olivenoljen i en romslig kjele og fres løken og hvitløken til de er myke og blanke. Hell i rødvinen og la den koke kraftig i ett minutts tid. Tilsett bønner, hermetiske tomater, tomatpuré og buljong. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke til bønnene er møre — ca. 1–1½ time.
- 3
Skjær gulrot, pastinakk, poteter og stilkselleri i jevnstore biter og ha dem i suppen. Kok videre i 10 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli møre.
- 4
Skjær squashen i tilsvarende biter og ha den i suppen sammen med pasta og aspargesbønner. Kok videre til pastaen er ferdig og alle grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper.
Per gjennomsnittlig porsjon
405
Kalorier
kcal
15.3
Protein
g
61.1
Karbo
g
11.1
Fett
g
11.8g
Fiber
9.7g
Sukker
267mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
405
Kalorier
kcal
15.3
Protein
g
61.1
Karbo
g
11.1
Fett
g
11.8g
Fiber
9.7g
Sukker
267mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Ikke hopp over de 15 minuttene med koking etter bløtleggingen. Det mykner bønnene nok til at de faktisk blir møre under trekkingen i stedet for å være harde i midten.
- La rødvinen boble kraftig det hele minuttet før du har i noe annet. Du vil at den skarpe alkohollukten skal koke bort, ellers henger den igjen i kraften.
- Ha i grønnsakene i den rekkefølgen oppskriften sier. Gulrøtter, pastinakk, potet og selleri trenger forsprang, mens squash og grønne bønner blir myke fort og ville blitt grøt om de gikk i for tidlig.
- Følg med på pastaen når den først er i. Den fortsetter å suge til seg væske selv etter at gryten er tatt av platen, så trekk den av mens spiralene fortsatt har litt tyggemotstand.
- Smak på en bønne før du begynner å skjære grønnsaker. Er de fortsatt faste etter en time, gi dem den ekstra halvtimen. Alt etterpå er avhengig av at de er ferdige.
Måter å variere på
- En skje pesto rørt inn i hver tallerken ved bordet er fint om du har det. Spinat eller grønnkål kastet i sammen med squashen fungerer også bra.
- Bytt ut de hvite bønnene med borlotti eller cannellini om det er det du har i skapet. Koketiden er omtrent den samme.
- Vil du ha den uten vin, gir en skvett ekstra kraft og litt sitron på slutten et lignende løft.
Oppbevaring og rester
Holder seg i kjøleskapet i rundt 4 dager, og smaken setter seg fint til dagen etter. Den lar seg fryse greit, men pastaen blir litt myk, så kok pastaen for seg om du vet du skal fryse en porsjon. Varm den forsiktig opp på platen og ha i en skvett vann, siden den tykner mens den står.
Hva passer til
Et stykke godt brød til å tørke opp tallerkenen med er alt du trenger. Litt revet parmesan på toppen passer om du ikke holder den vegansk.
UC
Av Untrained ChefPublisert 26. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Grønnsaksuppe med gresskar og risoni
40 min
Enkel hverdagssuppe som varmer godt. Har du ikke risoni, funker kokt ris eller byggryn like fint.
suppeveganskvegetar
Gresskarsuppe
40 min
Rene, milde smaker av gresskar, sjalottløk og hvitløk. Perfekt når høsten setter inn og det blir kaldt ute.
suppevegetarhøst