Lapskaus med rester av pinnekjøtt
40 min
Perfekt bruk av pinnekjøttrester — en varmende lapskaus som er enkel å lage og smaker som skikkelig hverdagsmiddag.
norskgryteone-pot
Mørt kjøtt i en rik, smakfull saus. Enkelt å lage, men imponerende resultat hver gang.
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kjøttet og krydre godt med salt og pepper. Varm olje i en tykk gryte på middels høy varme til den skinner.
- 2
Brun kjøttet i omganger - ikke pakk gryta for full. Du vil ha dyp gyllen farge på alle sider, cirka 3-4 minutter per side. Legg på en tallerken.
- 3
Tilsett løk i samme gryte og kok til myk, cirka 5 minutter. Rør inn hvitløk og tomatpuré, kok i ett minutt til det dufter godt.
- 4
Hell i vin for å løse opp, skrap opp alle de fine brune smakene fra bunnen. La det boble i 2 minutter.
- 5
Legg kjøttet tilbake i gryta sammen med kjøttbuljong, laurbærblad og timian. Bring til svak kok, dekk til og reduser varmen til lav.
- 6
Kok i 1,5 timer, tilsett så gulrøtter og poteter. Fortsett å koke i 30-45 minutter til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokt.
- 7
Bland mel med litt kaldt vann til en tynn røre, rør inn i gryta for å tykne hvis nødvendig. Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærblad før servering.
Per gjennomsnittlig porsjon
714
Kalorier
kcal
50.1
Protein
g
50.9
Karbo
g
34.9
Fett
g
12.8g
Fiber
4.8g
Sukker
777mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
714
Kalorier
kcal
50.1
Protein
g
50.9
Karbo
g
34.9
Fett
g
12.8g
Fiber
4.8g
Sukker
777mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Tørk kjøttet godt med litt kjøkkenpapir før det går i gryten. Vått kjøtt damper i stedet for å bli brunt, og den mørke stekeskorpen er der mesteparten av smaken sitter.
- Brun kjøttet i to eller tre omganger, ikke alt på en gang. Fyller du pannen for full slipper kjøttet væske og blir grått. Gi hver bit litt plass.
- Ikke hopp over å skrape opp bunnen når du heller i vinen. De fastbrente bitene løser seg opp i sausen, og det er hele poenget.
- Vent med gulrøttene og potetene til etter 1,5 time, slik oppskriften sier. Legger du dem i for tidlig blir de moset lenge før kjøttet er klart.
- Sjekk kjøttet med en gaffel før du regner det som ferdig. Det skal falle fra hverandre nesten uten motstand. Er det fortsatt seigt, gi det 15 minutter til.
Måter å variere på
- Bytt ut potetene med pastinakk eller kålrot hvis du vil ha noe litt søtere under sausen. Samme steketid, legg dem i sammen med gulrøttene.
- En neve aromasopp sammen med løken gir en jordaktig tone. Brun den godt først så den ikke slipper for mye væske i gryten.
- Vil du heller droppe vinen, bruk 2,4 dl ekstra oksekraft pluss en skvett balsamico for litt syre.
Oppbevaring og rester
Holder seg i kjøleskapet i opptil 4 dager i en tett boks, og ærlig talt smaker den bedre dagen etter når smakene har satt seg. Den tåler frysing fint i opptil 3 måneder, selv om potetene blir litt bløtere. Varm den forsiktig opp på lav varme på komfyren, og ha i en skvett kraft hvis den har blitt for tykk.
Hva passer til
En tykk skive grovt brød til å moppe opp sausen er alt du trenger. En klatt potetmos ved siden av skader heller ikke.
UC
Av Untrained ChefPublisert 8. februar 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Fyldig vegetarisk chili
45 min
Fullpakket med tre typer bønner, mais og paprika — denne chilien har skikkelig smak uten kjøtt. Jalapeñoene og grønne chilier gir den akkurat riktig styrke.
vegetarone-potsterk
Kremet kyllinggryte
50 min
Perfekt hverdagsmiddag. Rik og kremet med mør kylling og grønnsaker.
grytekyllingkremet