Rugbrødchips
20 min
Perfekt bruk av rugbrødrester. Sprø, nøtteaktige chips som forsvinner fort — særlig med litt tapenade på toppen.
mellommåltidsprørask
Tyrkisk tynnlefse fylt med fetaost, purre og tomat, stekt gyllen og sprø i panna. Én porsjon gir 4–5 gözleme.
Fremgangsmåte
- 1
Ha mel og salt i en bolle. Tilsett vannet litt etter litt og elt til en smidig, myk deig — den skal ikke klebe til hendene. Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og la den hvile i minst 30 minutter.
- 2
Mens deigen hviler, renser og skyller du purren godt, og skjærer den i tynne skiver. Finhakk løken. Skjær vekk innmaten i tomaten og kutt den i små biter — da blir fyllet minst mulig fuktig.
- 3
Ha purre, løk, tomat og finhakket bladpersille i en bolle. Smuldre over fetaosten og vend alt godt sammen. Pass på at fyllet ikke blir for fuktig.
- 4
Del deigen i 4–5 emner. Kjevle hvert emne så tynt du klarer uten at deigen ryker — du vil ha en rund eller oval leiv.
- 5
Legg en porsjon fyll på halve leiven. Brett den andre halvdelen over slik at du får en halvmåneform, og klem kantene godt sammen.
- 6
Varm en stor stekepanne eller takke på middels høy varme og pensle lett med smør. Stek gözleme i 2–3 minutter på hver side til de er gylne og sprø.
- 7
Løft ferdig gözleme over på en rist og pensle eller smør inn lefsen med smør. Legg den under et rent kjøkkenhåndkle mens du steker resten.
Per gjennomsnittlig porsjon
800
Kalorier
kcal
27.7
Protein
g
105.3
Karbo
g
28.8
Fett
g
4.6g
Fiber
6.7g
Sukker
1615mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
800
Kalorier
kcal
27.7
Protein
g
105.3
Karbo
g
28.8
Fett
g
4.6g
Fiber
6.7g
Sukker
1615mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Deigen trenger hele halvtimen med hvile, gjerne lenger. Hopper du over det, kjemper du mot deigen når du skal kjevle den tynn, og den trekker seg sammen igjen.
- Skrap ut de våte kjernene og det bløte i tomaten før du terner den. Den vannete delen trekker inn i fyllet og bløter opp deigen innenfra, og da revner gözlemen i pannen.
- Kjevle deigen så tynt du klarer. Tynt er det som gir deg den sprø, knasende utsiden i stedet for en tykk deigaktig brett.
- Trykk kantene godt sammen så de forsegles. Stikker det ut feta eller purre, brenner det seg fast i pannen, og fyllet lekker ut. Bruk en gaffel langs kanten hvis fingrene ikke klarer å lukke den.
- Hold middels høy varme, men følg med. Du vil ha gyllenbrune flekker på 2 til 3 minutter per side. For varmt, og utsiden brenner før purren inni blir myk.
Måter å variere på
- Bytt fetafyllet med spinat og feta hvis du vil ha en grønnere versjon. La spinaten falle sammen først og klem ut alt vannet så fyllet holder seg tørt.
- Litt chiliflak eller hakket mynte vendt inn i fetablandingen er en fin endring hvis du er i humør for det.
- De fungerer med bare ostefyll også hvis du dropper grønnsakene. Bare feta og persille, most sammen, for en enklere runde på en hverdag.
Oppbevaring og rester
De holder seg i kjøleskapet i rundt 2 dager pakket inn i folie eller i en boks. Varm dem opp i en tørr panne på middels varme et par minutter per side så de blir sprø igjen, mikrobølgeovnen gjør dem bare seige. Du kan fryse de ferdigstekte også, og varme dem rett fra fryseren i pannen, gi dem litt lenger tid.
Hva passer til
Et glass ayran eller sterk svart te er det vanlige til disse. En enkel salat av tomat og agurk ved siden av balanserer den salte fetaen.
UC
Av Untrained ChefPublisert 11. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Kylling- og bulgurkroketter
1 hr
Sprø kroketter med kylling, bulgur og pistasjenøtter — perfekt ventemat eller tapasbid. Barna spiser dem opp.
kyllingfingermatmellommåltid
Koreansk pannekake – pajeon
1 hr
Sprø koreanske pannekaker med grønnsaker og en frisk dipsaus. Perfekt kosemat på kvelden eller tilbehør til koreansk barbeque.
asiatiskvegetarmellommåltid