Name: Torsk i form med tomat og oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs løk; 0.5 pcs grønn squash; 3 cloves hvitløk; 4 tbsp olivenolje; 1 can hakkede hermetiske tomater; 1 tbsp tomatpuré; 1 dl vann; 0.5 pcs grønnsakbuljong (terning); 800 g torskefilet uten skinn; 1 dl stenfrie sorte oliven; 0.5 dl bladpersille

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Klapp torsken godt tørr før du salter den. Våt fisk damper i stedet for å holde seg fast, og den faller fra hverandre når du trykker for å sjekke om den er ferdig.
La tomatsausen koke inn litt før fisken går oppi. En vannete saus i formen gjør at torsken ligger og trekker i væske i stedet for å steke.
Trykk fiskestykkene ned i sausen så de er nesten dekket. Da tørker de ikke ut på toppen mens de steker.
Begynn å sjekke etter 10 minutter. Tynne halestykker blir ferdige før de tykke midtstykkene, så ta dem ut når de blir faste og flaker seg. Oversteket torsk blir seig.
Smuldre den halve buljongterningen i sausen mens den er varm så den løser seg jevnt opp. Smak før du tilsetter mer salt, for både terningen og olivenene gir salt.

Måter å variere på

Bytt ut de svarte olivenene med kapers om du vil ha noe syrligere, eller bruk begge deler.
En klype chiliflak sammen med hvitløken gir sausen litt varme. Valgfritt, men passer godt her.
Har du ikke torsk, fungerer samme metode med sei eller hyse. Bare følg med på tiden, for tynnere filet blir ferdig raskere.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil to dager i en tett boks. Den egner seg ikke for frysing, torsken blir grøtete etter tining. Varm den forsiktig opp i en panne med lokk på svak varme eller i ovnen på 150 °C bare til den er gjennomvarm, så fisken ikke blir seig.