UntrainedChef
Grovt speltbrød - bread, baking recipe

Grovt speltbrød

2 hr
2 porsjoner

Saftige speltbrød med frø som holder seg godt — perfekt til matpakken og metter lenge.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Bland kaldt vann, appelsinjuice og sammalt spelt i en stor bakebolle. Elt i ca. 6 minutter med kjøkkenmaskin — deigen blir klissete. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og/eller plast, og la den stå på benken i 30 minutter.

  2. 2

    Tilsett 1,5 dl vann, tørrgjær, siktet speltmel, salt og sukker i samme bolle. Elt på laveste hastighet i 6 minutter — fortsatt klissete, det er meningen. Dekk til og la heve i 45 minutter.

  3. 3

    Del deigen i fire like store emner. Form hvert emne til en stor bolle og la dem hvile i 5 minutter.

  4. 4

    Smør to brødformer. Form bollene til små brød, pensle dem med vann og dypp dem i sesamfrø eller valmuefrø. Legg to brød i hver form. Dekk til og la etterheve i 35–40 minutter.

  5. 5

    Når brødene er ferdige hevet, lager du forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv. Stek midt i ovnen på 225 °C i 25–30 minutter. Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.

Per gjennomsnittlig porsjon

2.1k
Kalorier
kcal
101
Protein
g
383.6
Karbo
g
38
Fett
g
70.6g
Fiber
38.7g
Sukker
1038mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Deigen er klissete gjennom begge eltingene, og sånn skal det være. Ikke frist med å tilsette mer mel, ellers får du tørre og kompakte brød.
  • Ikke hopp over de 30 minuttene med hvile etter første blanding. Den bløtleggingen lar grovt spelt trekke til seg vannet, og det er noe av grunnen til at brødene holder seg saftige i flere dager.
  • Pensle brødene med vann før du dypper dem i frø, ellers fester ikke sesam- eller valmuefrøene seg og du mister mesteparten i formen.
  • Snitt toppen med en skarp kniv i ett bestemt drag. En sløv kniv drar i deigen, og de hevede brødene kan synke sammen.
  • Bank på undersiden av et brød etter steking. En hul lyd betyr at de er ferdige. Høres det dumpt ut, gi dem noen minutter til.

Måter å variere på

  • Bytt appelsinjuicen med samme mengde eplejuice hvis det er det du har åpnet. Du beholder den samme milde sødmen i krummen.
  • Rør inn en håndfull solsikkefrø eller hakkede valnøtter i deigen ved andre elting for litt mer tyggemotstand.
  • Vil du ha helt glatte topper, dropp frødippen og bare pensle med vann før du snitter.

Oppbevaring og rester

Pakket inn i et rent håndkle eller en brødpose holder de seg myke på benken i 3 til 4 dager. De fryser fint også, så skjær dem opp før frysing og ta ut det du trenger. Rist frosne skiver rett fra fryseren, eller varm et helt brød i ovnen på 150 °C i rundt 10 minutter.

Hva passer til

Skjær dem tykt til en norsk frokost med brunost, eller smør og et kokt egg. De holder seg fint i en matpakke uten å bli klissete.

UC
Av Untrained ChefPublisert 30. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Nøttebrød

2 hr 10 min

Grovt brød med havregryn og nøtter som passer til alt — ostefat, middag eller matpakke.

brødbakstnorsk
Polarbrød - brød, matpakke recipe

Polarbrød

1 hr 30 min

Myke og luftige polarbrød som alltid forsvinner fort fra matboksen. Lag en stor porsjon og frys ned, så har du alltid noe godt på lur.

brødmatpakkefrysevennlig
Ost- og skinkehorn - bakst, brød recipe

Ost- og skinkehorn

1 hr

Nybakte horn med skinke og ost er vanskelig å slå. Lag dobbel porsjon og frys ned — da har du alltid noe godt på lur.

bakstbrødfrysevennlig