Polarbrød
1 hr 30 min
Myke og luftige polarbrød som alltid forsvinner fort fra matboksen. Lag en stor porsjon og frys ned, så har du alltid noe godt på lur.
brødmatpakkefrysevennlig
Grovt brød med havregryn og nøtter som passer til alt — ostefat, middag eller matpakke.
Fremgangsmåte
- 1
Varm melken til den er fingervarm, ca. 37 °C. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i melken. Tilsett sukker, salt, olje, havregryn og hvetekli. Ha i grovbakstmel og hvetemel til deigen er smidig og fin — ikke gjør den for fast. Elt godt i kjøkkenmaskin eller for hånd, og bland inn nøttekjernene til slutt.
- 2
Dekk til bakebollen og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 30–40 minutter.
- 3
Ta deigen ut på lett melet bakebord. Form et stort rundt brød og legg det i en smurt, rund springform — eller del deigen i to, form avlange brød og legg dem i godt smurte 1,5-liters former.
- 4
Dekk med et kjøkkenhåndkle og etterhev brødene i 20–30 minutter.
- 5
Pensle med lunkent vann og pynt med nøttekjerner.
- 6
Stek på nederste rille ved 200 °C i ca. 50 minutter. Hvelv brødene ut og bank på underskorpen — det skal høres en hul lyd når de er ferdige. Avkjøl på rist.
Per gjennomsnittlig porsjon
0
Kalorier
kcal
0
Protein
g
0
Karbo
g
0
Fett
g
0g
Fiber
0g
Sukker
1938mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
0
Kalorier
kcal
0
Protein
g
0
Karbo
g
0
Fett
g
0g
Fiber
0g
Sukker
1938mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Melken må være akkurat passe varm. For varm dreper gjæren, for kald og den gidder ikke jobbe. Dypp en finger oppi, det skal kjennes som et lunkent bad.
- Sammalt mel suger opp væske sakte, så deigen vil kjennes litt klissete i starten. Kna i minst 8-10 minutter før du bestemmer deg for å ha i mer mel. Havregrynene og kliddet trenger litt tid på å trekke til seg væsken.
- Ha i valnøttene helt på slutten av eltingen og brett dem forsiktig inn. Kjører du dem inn fra starten, blir de knust til smuler og du mister den gode biten i brødet.
- Bankprøven er den sikreste måten å sjekke om brødet er ferdig. Ta brødet ut av formen etter 50 minutter og bank på undersiden med knoken. Hører du en hul lyd, er det ferdig. Hører det tungt og dempet ut, trenger det noen minutter til.
- Disse brødene egner seg godt til frysing. Skjær dem opp før du legger dem i fryseren, så kan du ta ut akkurat det du trenger om morgenen.
Måter å variere på
- Du kan bruke hasselnøtter i stedet for valnøtter, eller blande begge. Solsikkefrø eller gresskarfrø fungerer også godt i deigen om du vil ha litt variasjon.
- Bytt ut opptil 100 g av sammalt hvetemel med rugmel for et litt mørkere og kraftigere brød. Smulene blir litt tettere, men det gir en god dybde i smaken.
- Vil du ha mykere skorpe, kan du pensle toppen med litt olje i stedet for vann før steking. Vann gir en litt sprøere overflate, som passer godt om brødet skal serveres til en ostetallerken.
Oppbevaring og rester
Innpakket i romtemperatur holder brødene seg fint i 3-4 dager. De tåler frysing godt, opptil 3 måneder. Skiver kan gå rett fra fryseren og inn i brødristeren, eller du kan tine et helt brød natten over innpakket i et kjøkkenhåndkle.
Hva passer til
Passer godt til en ostetallerken, en bolle med suppe, eller bare med smør og brunost. Brødet tåler kraftige pålegg, så det er bare å stable på.
UC
Av Untrained ChefPublisert 7. juli 2026
