UntrainedChef
Rundstykker med valnøtter - bread, baking recipe

Rundstykker med valnøtter

1 hr 40 min
2 porsjoner

Saftige rundstykker med nøtteaktig smak fra spelt, rug, bygg og valnøtter. Mye bedre enn vanlige rundstykker, og ikke så vanskelig å lage.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Hakk opp valnøttene grovt. Bland dem med resten av ingrediensene, men hold igjen 0,5 dl av vannet. Kjør deigen i kjøkkenmaskinen på sakte fart i ca. 4 minutter.

  2. 2

    Øk hastigheten og kjør i ca. 7 minutter til. Tilsett det siste vannet litt etter litt. Deigen skal nå være smidig, blank og slippe kanten av bakebollen.

  3. 3

    Dekk deigen med plast eller et klede og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

  4. 4

    Del deigen i 10 emner og form dem til runde kuler. La rundstykkene heve til dobbel størrelse.

  5. 5

    Snitt dem med en skarp kniv og stek midt i ovnen på 220 °C i 10–15 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.

Per gjennomsnittlig porsjon

236
Kalorier
kcal
8.6
Protein
g
36.8
Karbo
g
7.7
Fett
g
6.3g
Fiber
3.1g
Sukker
392mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Hold igjen de 50 ml vannet i starten og tilsett det gradvis under den andre eltingen. Rugmelet og byggmelet tar til seg væske annerledes enn speltmelet, så deigen kan gå fra for stiv til for klissete ganske fort. Tilsett litt og litt, og stopp når deigen ser jevn ut og slipper sidene av bollen.
  • Smuldre gjæren ned i vannet før du tilsetter melet. Det tar bare noen sekunder, men det sikrer at gjæren løser seg ordentlig opp og ikke sitter i klumper i deigen.
  • Den andre hevingen er ferdig når bollene ser tydelig puffete ut og et forsiktig trykk med en melet finger setter et avtrykk som sakte spretter tilbake. Spretter det tilbake med en gang, trenger de mer tid.
  • Snitt toppen rett før de går i ovnen, ikke tidligere. En skarp kniv eller et barberblad fungerer best. Et rent snitt er nok. Hvis kniven drar i deigen, er den ikke skarp nok.
  • 220 °C er ganske varmt, så sjekk dem etter 10 minutter. De skal høres hule ut når du banker på undersiden. Hvis de farger seg fort på toppen men fortsatt kjennes tunge, skru ned til 200 °C og gi dem noen minutter til.

Måter å variere på

  • Du kan bytte ut halvparten av valnøttene med gresskarfrø eller solsikkefrø. Rundt 50 g frø og 50 g valnøtter fungerer fint. Konsistensen blir litt annerledes, men bollene har fortsatt god tyggemotstand.
  • For et litt mørkere og kraftigere resultat kan du erstatte 50 g av speltmelet med grovt sammalt spelt. Deigen blir noe stivere og bollene hever ikke helt like høyt, men smaken blir dypere.
  • En liten håndfull havregryn trykket mot toppen rett før steking gir en fin skorpe og ser bra ut på frokostbordet. Pensle toppen lett med vann først så havregrynene fester seg.

Oppbevaring og rester

Bollene holder seg godt i romtemperatur en dag, innpakket i et kjøkkenhåndkle eller en papirpose. Etter det begynner de å tørke ut. De fryser godt, helt avkjølt og i en tett pose. For å varme opp fra frossen, legg dem i ovnen på 180 °C i ca. 10 minutter, så smaker de nesten som nystekte.

Hva passer til

Godt med smør og en fast ost, eller smør og en skive spekemat. De passer også fint til en bolle suppe til lunsj.

UC
Av Untrained ChefPublisert 20. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Nøttebrød

2 hr 10 min

Grovt brød med havregryn og nøtter som passer til alt — ostefat, middag eller matpakke.

brødbakstnorsk

Grøtbrød

1 hr 50 min

Perfekt bruk av rester fra havregrøten — grøten gjør brødene saftige og gode. Av én porsjon deig får du to brød.

brødbakstfrokost
Eltefrie gulrotrundstykker - brød, bakst recipe

Eltefrie gulrotrundstykker

35 min

Myke og luftige rundstykker uten elting med revet gulrot som gir sødme og saftighet. Perfekt når du vil ha fersk bakst uten mye jobb.

brødbakstfrokost