UntrainedChef

Grøtbrød

1 hr 50 min
2 porsjoner

Perfekt bruk av rester fra havregrøten — grøten gjør brødene saftige og gode. Av én porsjon deig får du to brød.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Bruk rester av havregrøt, eller kok grøt av havregryn og vann — pass på at den er helt avkjølt før du begynner.

  2. 2

    Ha mel, vann, gjær og salt i en bakebolle sammen med havregrøten. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin på laveste fart i ca. 10 minutter. Deigen skal være litt klissete, det er meningen.

  3. 3

    Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

  4. 4

    Ta deigen ut på et lett melet bord og del den i to like store emner. Form hvert emne til et avlangt brød, pensle med vann, rull i havregryn og legg i smurte 1-litersformer. Dekk med et klede og la brødene etterheve til dobbel størrelse.

  5. 5

    Rett før steking snitter du forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv. Stek brødene nederst i ovnen på 220 °C i 30–40 minutter.

  6. 6

    Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.

Per gjennomsnittlig porsjon

1.2k
Kalorier
kcal
39.1
Protein
g
240.4
Karbo
g
9
Fett
g
29.9g
Fiber
2.5g
Sukker
2055mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Grøten må være helt kald før du blander den inn i deigen. Er den lunken, risikerer du å drepe gjæren, og deigen kan bli for løs til å forme. Har du laget fersk grøt, spre den utover en tallerken så kjøler den seg raskere ned.
  • Deigen er klissete, og det er meningen. Motstå fristelsen til å helle i mer mel for å gjøre den enklere å jobbe med. Et lett dryss mel på bakebordet når du former brødene er alt du trenger.
  • Når du ruller de formede brødene i havregryn, trykk dem forsiktig inn i grynene så de fester seg skikkelig. Ligger de bare løst på toppen, faller halvparten av dem av under steking.
  • Bank på undersiden av brødet etter steking. Det skal høres hult ut. Høres det tungt og dempet, sett brødet tilbake i ovnen uten formen i 5 minutter til.
  • Disse brødene egner seg godt til frysing. Skjær det ene brødet i skiver før du legger det i fryseren, så kan du ta ut enkeltskiver direkte til matpakken.

Måter å variere på

  • Du kan bytte ut noe av rugmelet med speltmel hvis du vil ha en litt mildere smak og mykere smuler. Hold den totale melmengden den samme.
  • En håndfull solsikkefrø eller gresskarkjerner rørt inn i deigen før første heving gir litt mer tekstur. Rundt 50-60 g passer fint uten at det endrer balansen i deigen.
  • Har du bare tørrgjær, bruk omtrent halvparten av vekten som oppgis for fersk gjær, altså rundt 25 g, og løs det opp i vannet før du tilsetter resten.

Oppbevaring og rester

Godt innpakket holder brødene seg saftige i 3-4 dager i romtemperatur, noe lenger enn de fleste hjemmelagde brød, takket være havren. De tåler frysing godt i opptil 3 måneder. Tin skivene i romtemperatur eller legg dem rett i brødristeren fra frossen tilstand.

Hva passer til

Godt med smør og brunost til frokost, eller ved siden av suppe til lunsj. Smaken av rug og havre tåler sterke pålegg godt.

UC
Av Untrained ChefPublisert 19. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Nøttebrød

2 hr 10 min

Grovt brød med havregryn og nøtter som passer til alt — ostefat, middag eller matpakke.

brødbakstnorsk
Polarbrød - brød, matpakke recipe

Polarbrød

1 hr 30 min

Myke og luftige polarbrød som alltid forsvinner fort fra matboksen. Lag en stor porsjon og frys ned, så har du alltid noe godt på lur.

brødmatpakkefrysevennlig
Grovt speltbrød - brød, bakst recipe

Grovt speltbrød

2 hr

Saftige speltbrød med frø som holder seg godt — perfekt til matpakken og metter lenge.

brødbakstmatpakke