Name: Fylt brød med tacokjøttdeig
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 200 g kjøttdeig eller karbonadedeig; 1 tbsp tacokrydder; 1 dl vann (til kjøttet); 520 g hvetemel; 2 tsp tørrgjær; 1 tsp salt; 1 tsp sukker; 3.5 dl vann (til deigen); 200 g lettere revet ost; 2 pcs finhakket grønn chili; 1 tbsp nøytral olje eller smør (til steking)

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Kok kjøttet til mesteparten av vannet er borte. Er det vått, damper fyllet deigen innenfra og skjøtene løsner.
Klem kantene godt sammen, og legg skjøtesiden ned først når du ruller dem flate. Da forsegles de før osten begynner å smelte.
La kjøttet og osten kjøle seg litt før du fyller. Varmt fyll gjør deigen glatt og vanskeligere å lukke.
Stek på middels varme, ikke høy. Deigen må rekke å bli gjennomstekt før utsiden blir for mørk. Gi hver side noen minutter.
Ikke fyll for mye. En skje per rund holder. For mye, og osten lekker ut i pannen.

Måter å variere på

Bytt den grønne chilien med mild paprika hvis du lager til barn, eller dropp den og ha litt røkt paprika i kjøttet i stedet.
Kvernet kylling eller kalkun fungerer i stedet for storfekjøttet. Samme taco-krydder, samme fremgangsmåte.
Prøv en kraftigere ost som cheddar blandet med den vanlige revne osten for litt mer smak.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. De fryser fint når de er helt avkjølt, bare pakk dem inn enkeltvis. Varm dem opp i tørr panne eller i ovnen så utsiden holder seg sprø. Mikroen gjør dem bløte og litt seige.