Name: Sandwich med grillet ørret
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g ferdig grillet ørret eller annen fisk; 2 slices brød, gjerne surdeigsbrød; 2 tbsp smør; 0.5 head hodesalat; 0.5 pcs slangeagurk; 2 pcs reddik; 1 pcs vårløk; 1 dl lettrømme; 0.5 dl melk; 1 tsp sukker; 2 tbsp sitronsaft; 2 sprig fersk dill

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Kjenn deg sakte gjennom fisken med fingrene før du stoler på den. Grillet ørret gjemmer små bein, og ett eneste i smørbrødet ødelegger hele biten.
Dra agurkstrimlene rett ned på et tørkepapir med ostehøvelen og klapp dem tørre. Våte strimler gjør brødet bløtt på et blunk.
Ikke drukne smørbrødet. Dressingen er tynn, så hell den over ved bordet rett før du spiser, ellers blir brødet slapt mens du fortsatt skjærer reddik.
Visp sammen rømmen og melken først, så tilsetter du sitronsaften. Har du i sitronen for tidlig kan dressingen smake skarpere enn du vil ha den før sukkeret jevner det ut.
Steker du brødet i stedet for å riste det, hold pannen på middels og følg med på smøret. Det går fra gyllent til brent fort.

Måter å variere på

Røkt makrell eller varmrøkt laks fungerer i stedet for ørreten hvis det er det du har i kjøleskapet.
Bytt ut dillen med hakket gressløk eller litt persille i dressingen for en annen urtesmak.
Noen kapers eller et tynt lag pepperrot under fisken er fint hvis du liker litt mer spiss.

Oppbevaring og rester

Best spist med en gang, siden det ristede brødet ikke tåler å ligge under dressingen. Har du fisk og dressing til overs hver for seg, kan de stå dekket i kjøleskapet i opptil to dager, og så lager du smørbrødet ferskt. Ikke frys det, og det er ingenting her som trenger oppvarming.