Name: Svinebiff med parmesan- og hvitløksaus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g ytrefilet av svin i skiver; 1 tsp salt; 1 tsp pepper; 4 tbsp margarin; 200 g frisk spinat; 3 pcs vårløk; 2 cloves hvitløk, finhakket; 2 tbsp hvetemel; 4 dl kyllingbuljong (utblandet); 1 dl matfløte; 50 g fersk parmesan, revet; 1 tsp tørket timian

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skjær indrefileten i skiver på rundt 2 cm. For tynne så blir de tørre i ovnen, for tykke så får de ikke farge på de to minuttene i pannen.
Du vil bare ha en rask bruning på kjøttet i steg 1, ikke steke det gjennom. Det blir ferdig i ovnen, så ta det ut så snart begge sider har fått farge.
Tilsett kraften til melet litt om gangen og rør underveis. Heller du alt oppi på en gang får du klumper som ikke vil løse seg opp.
Riv parmesanen selv og rør den inn etter at du har tatt sausen av varmen. Den ferdigrevne har stoffer som kan gjøre sausen grynete.
Klem litt vann ut av spinaten før den går i formen hvis den ga fra seg mye væske i pannen. Ellers blir sausen tynn.

Måter å variere på

Bytt spinaten med grønnkål hvis det er det du har. Gi den et ekstra minutt i pannen siden den er seigere.
En klype chiliflak i garlic-steget gir sausen litt varme hvis du liker det.
Kyllingfilet fungerer i stedet for svinekjøttet. Skjær den på samme måte og hold bruningen kort så den holder seg saftig gjennom steketiden.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. Fløtesausen kan skille seg litt når du varmer den opp, så varm den forsiktig i en panne med lokk og en skvett kraft, og rør innimellom. Jeg ville ikke fryst den, sausen blir grynete etter tining.

Hva passer til

Kokte poteter eller ris som fanger opp sausen, og gjerne en enkel grønn salat ved siden av. Litt godt brød til å tørke opp resten av sausen fungerer også.

Av Untrained ChefPublisert 28. april 2026 · Oppdatert 11. juli 2026