Marry Me med sommerkoteletter

Tørk kotelettene med kjøkkenpapir og krydre begge sider med salt og pepper.

Varm opp en stor stekepanne eller jerngryte på middels høy varme. Tilsett oljen — og gjerne en klatt smør. Stek kotelettene i ca. 2 minutter på hver side til de får en fin gyllen skorpe. Ta dem ut og sett til side.

Senk varmen litt. Er panna tørr, ha i litt mer olje. Stek løken til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, oregano, chilipulver, tomatpuré og soltørkede tomater, og la det frese sammen i ca. 1 minutt.

Hell på kraften og kok opp. La det småkoke noen minutter så smaken setter seg og kraften reduseres litt.

Skru ned varmen og rør inn kremfløten og revet ost. La det småputre til sausen begynner å samle seg. Vend inn spinaten og la den falle sammen i den varme sausen.

Legg kotelettene tilbake i panna. La alt småkoke på lav varme i 7–10 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og mørt og sausen har tyknet.

Smak til med sitronsaft og -skall, og eventuelt mer salt og pepper. Topp med frisk basilikum rett før servering.