Name: Stekt laks med kokosris
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 dl jasminris; 2.5 dl kokosmjølk; 2.5 dl vann; 1.5 tsp salt; 2.5 dl kokosmasse; 800 g laksefilet, uten skinn og bein; 0.5 tsp malt hvit pepper; 2 tbsp margarin; 400 g brokkoli; 4 cloves hvitløksfedd; 2 tbsp rapsolje eller annen smaksnøytral matolje; 1 tbsp soyasaus; 1 pcs sitron

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Tørk av laksen med kjøkkenpapir før du krydrer den. Fuktighet på overflaten gjør at fisken damper seg i stedet for å steke, og du får ikke den gylne skorpen.
Risen trenger ikke røring mens den koker. Legg på lokket, skru ned varmen og la den være. Løfter du på lokket for mye, slipper du ut dampen og risen blir ikke ferdig ordentlig.
Smøret i pannen skal slutte å skumme før du legger i laksen. Det er tegnet på at det er varmt nok. Legger du fisken i for tidlig, setter den seg fast.
Brokkoli er ferdig kokt når du kan stikke en kniv gjennom stilken med litt motstand. Den skal ikke være bløt. Ta den opp litt for tidlig heller enn for sent, siden den steker videre i pannen etterpå.
Soyasausen røres inn i stekepannen etter at du har tatt ut laksen. Du trenger ikke varme opp pannen igjen. Det handler bare om å løsne det som sitter igjen i bunnen og bruke det som saus.

Måter å variere på

Kokosmelet som røres inn i risen gir en litt seig tekstur som ikke alle er like glad i. Du kan sløyfe det uten at risen mister særlig mye. Kokosmelken alene gir god smak.
Brokkoli kan byttes ut med pak choi eller grønne bønner. Fremgangsmåten med hvitløk og olje er den samme. Pak choi trenger bare ett minutt i kokende vann, så pass på det.
Litt chiliflak i oljen når du steker hvitløken gir retten et hint av styrke. Det er ikke nødvendig, men det balanserer godt mot sødmen i risen.

Oppbevaring og rester

Laksen holder seg fint i kjøleskapet i opptil 2 dager. Risen blir litt fastere når den kjøles ned, men smaker fortsatt godt. Varm risen opp i en kjele med litt vann og lokk på svak varme. Laksen varmes best forsiktig i pannen, mikrobølgeovnen tørker den lett ut.