Name: Lammekarbonader med tomatsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g lammekjøttdeig; 1.5 tsp salt; 1 tsp pepper; 1 tbsp potetmel; 0.5 dl vann; 1 tsp tørket timian; 0.5 pcs løk; 2 tbsp margarin; 15 pcs cherrytomater; 1 pcs rødløk; 50 g ruccula; 1 tbsp olivenolje; 0.5 tsp kvernet pepper

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Lammekjøtt er fett, så ikke elt deigen for mye etter at vannet er i. Bland til den så vidt henger sammen, ellers blir kakene kompakte.
Rutemønsteret du skjærer i overflaten er ikke bare pynt. Det gjør at kakene steker jevnere og hindrer at de buler opp til baller i pannen.
Få pannen ordentlig varm før kakene går i, så de får farge, og skru så ned varmen for den rolige delen. Steker du på full varme hele tiden, får du brent utside og rå midte.
Hakk løken fint. Store biter mykner ikke inni kaken, og da tygger du i deg rå løk.
Lag tomatsalaten rett før servering. Ruccolaen blir slapp og tomatene trekker væske hvis den står for lenge i oljen.

Måter å variere på

Bytt timianen med en teskje malt spisskummen og en klype chili hvis du vil ha kakene mer i retning av kofta.
En neve hakket frisk mynte i salaten passer godt til lam hvis du har det i huset.
Smuldre litt fetaost over ruccola og tomater for en salt smak ved siden av kakene.

Oppbevaring og rester

Stekte kaker holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. De lar seg fryse også, så pakk dem inn når de er avkjølt, og da holder de et par måneder. Varm dem forsiktig i en panne med lokk på lav varme så de ikke blir tørre, og lag salaten fersk i stedet for å oppbevare den.