UntrainedChef
Kedgeree - fish, dinner recipe

Kedgeree

1 hr
2 porsjoner

Krydret ris med røkt fisk og hardkokte egg — en gammel britisk klassiker med indiske røtter. Kombinasjonen av røkt torsk og varme krydder er virkelig god.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Legg den røkte torsken på bakepapir på et stekebrett og stek den midt i ovnen på 180 °C i 15–20 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.

  2. 2

    Ha risen i et dørslag og skyll den i flere vann. La den renne godt av seg.

  3. 3

    Kok eggene i 9–12 minutter. Avkjøl dem under kaldt vann og skrell dem.

  4. 4

    Finhakk løken og fres den i smør i en sauteringspanne eller stekepanne med høye kanter til den er myk og blank. Tilsett koriander, gurkemeie, karri, kanel og knust kardemomme, og la det frese med løken et par minutter til det begynner å dufte.

  5. 5

    Tilsett risen og bland den godt med løken. Hell i vannet og en god klype salt, og kok opp.

  6. 6

    Senk varmen, sett på lokk og la risen koke etter koketiden på pakken til alt vannet er absorbert. Bruk en gaffel til å gjøre risen luftig.

  7. 7

    Bruk fingrene og del fisken i flak. Bland halvparten forsiktig inn i risen og legg resten på toppen. Del eggene i to og legg dem på risen.

  8. 8

    Finhakk persillen og dryss over ved servering.

Per gjennomsnittlig porsjon

695
Kalorier
kcal
49.9
Protein
g
88.9
Karbo
g
19
Fett
g
17.6g
Fiber
2.6g
Sukker
904mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Fisken er ferdig i ovnen når den flaker seg fra hverandre når du trykker lett på den med en finger. Tynne fileter kan trenge bare 15 minutter, mens tykke biter av Grønlandshelleflyndre gjerne trenger de fulle 20. Ta den ut så snart den flaker seg, ellers tørker den ut.
  • La krydderne steke skikkelig i smøret sammen med løken, minst 2 minutter. Hvis du haster over dette steget smaker karriet flatt og rått i den ferdige retten.
  • Når du legger lokket på pannen, pass på at det sitter tett. Slipper det ut damp hele veien, stemmer ikke vannmengden og risen blir hard i midten. Et brettet kjøkkenhåndkle under lokket hjelper hvis det ikke tetter godt.
  • Vend fisken forsiktig inn i risen med en slikkepott eller hendene. Rører du hardt, blir det fiskemos. Du vil ha synlige flak, ikke en grøt.
  • Kok eggene mens fisken er i ovnen, så er alt klart omtrent samtidig. 9 minutter gir en plomme som er akkurat stivnet men ikke tørr og grå. 12 minutter hvis du vil ha dem helt faste.

Måter å variere på

  • Røkt laks fungerer fint i stedet for torsk eller hyse. Den er mykere, så hopp over ovnstrinnet og vend den bare inn kald til slutt, rett fra pakken.
  • En liten håndfull frosne erter rørt inn når du lufter risen gir litt farge og sødme. La dem ligge i den varme risen et par minutter så de blir gjennomvarme.
  • Vil du ha mer styrke, tilsett en klype cayenne eller en finhakket frisk chili sammen med de andre krydderne. Grunnoppskriften er mild nok til at barn flest spiser den uten protester.

Oppbevaring og rester

Rester holder seg 2 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i pannen med en skvett vann på lav varme, og rør forsiktig så risen ikke setter seg fast og fisken ikke faller helt fra hverandre. Det går an å fryse, men fiskens konsistens blir dårligere, så det smaker best ferskt.

Hva passer til

En enkel agurk-raita eller vanlig yoghurt ved siden av balanserer krydderne godt. Litt varmt flatbrød hvis du vil strekke retten litt lenger.

UC
Av Untrained ChefPublisert 15. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Lakseburger - laks, fisk recipe

Lakseburger

30 min

Saftige hjemmelagde lakseburgere med salat og sprø grønnsaker — en skikkelig hverdagsmiddag hele familien liker.

laksfiskmiddag
Hyse med byggrisotto - fisk, sjømat recipe

Hyse med byggrisotto

1 hr

Byggrynene suger til seg masse smak, og risottoen blir kremaktig og god. Perfekt match med sprøstekt hyse.

fisksjømatmiddag
Tandoorilaks med agurkdressing - laks, fisk recipe

Tandoorilaks med agurkdressing

40 min

Krydret laks med frisk agurkdressing — løfter en vanlig fiskekveld betraktelig. Klar på under 40 minutter.

laksfisksterk