Name: Grillet svinefilet med gresk salat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Greek
Ingredients: 800 g svinefilet; 0.5 tsp salt; 0.25 tsp pepper; 1 tbsp nøytral olje; 3 pcs tomat; 8 pcs cherrytomater; 0.5 pcs rødløk; 1 pcs slangeagurk; 150 g kalamataoliven; 2 tbsp olivenolje; 1 tbsp tørket oregano; 200 g fetaost; 65 g hjertesalat

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Ta svinefileten av grillen ved 65 °C for medium og la den hvile hele 10 minutter. Dropper du hvilen, renner all saften ut idet du skjærer i den.
Gi fileten god farge over direkte varme først, og flytt den så til indirekte. Lar du den ligge over direkte varme hele tiden, brenner utsiden før midten er ferdig.
Når du skraper ut de bløte frøene i agurken, holder salaten seg fra å bli vannete mens den står. En teskje funker fint til dette.
Bland salaten med oljen og oreganoen et par minutter før servering, så løken roer seg og oreganoen våkner, men ha ikke på fetaosten før alt ligger på fatet, ellers blir den til grøt.
Skjær den hvilte svinefileten på tvers av fibrene. Da holder bitene seg møre i stedet for trevlete.

Måter å variere på

Bytt ut romanosalaten med en neve babyspinat hvis det er det du har. Den funker like godt som bunn under salaten.
Ha i litt tynt skåret grønn paprika sammen med tomatene for en mer klassisk gresk blanding. Valgfritt, men det gir litt ekstra knas.
Vil du heller lage den inne, klarer fileten seg godt i en varm panne og fullføres så i ovnen på de samme temperaturene.

Oppbevaring og rester

Svinekjøttet holder seg 3 dager i kjøleskapet i en tett boks, og det er godt kaldt i en sandwich eller skåret over salatrestene. Den dressede salaten blir bløt etter en dag, så oppbevar gjerne ekstra salat uten dressing hvis du kan. Varm kjøttet forsiktig i en lav ovn eller en panne med en skvett vann så det ikke tørker ut, og frys aldri salaten.