Krydret sideflesk med gresk salat

Skjær sideflesket i skiver og ha dem i en bolle. Dryss over pepper, hvitløkspulver, paprikapulver og oregano, drypp over oljen, og bland godt så alle skivene blir ordentlig krydret.

Legg bakepapir i en langpanne og fordel skivene utover. Sett pannen inn i forvarmet ovn på 200 °C og stek i 15–20 minutter. Hell forsiktig av fettet som har samlet seg, snu skivene, og stek videre i 10–15 minutter til de er gyllenbrune og sprø. Steketiden varierer litt fra ovn til ovn.

La skivene renne av seg på kjøkkenpapir før servering.

Skjær tomatene i store biter og rødløken i ringer, og ha det i en bolle.

Skrell agurken, del den i to på langs og skrap ut innmaten med en skje. Skjær den i skiver og ha dem i bollen sammen med olivenene.

Tilsett olivenolje og oregano, bland godt og la det stå noen minutter.

Vask og tørk salaten, riv den i grove biter og legg den på et fat. Fordel resten av grønnsakene over, smuldre over fetaosten og dryss over litt salt og kvernet pepper.