Name: Grillet kyllinglår med frisk salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 400 g kyllinglår; 1 tsp nøytral olje; 1 pcs blomkål; 0.5 pcs grønn squash; 0.5 pcs sitron; 2 tbsp grov sennep; 2 tbsp majones; 2 tbsp rømme; 0.5 tsp grovmalt pepper; 0.5 tsp sukker

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Totrinns-grillingen er hele knepet her. Få en skorpe over direkte varme først, så flytter du lårene over på den kjøligere siden og lukker lokket. Holder du dem over sterk varme hele veien, brenner du bare utsiden mens midten er rå.
Lår tåler mye, men sjekk ett stykke nær beinet før du tar dem av. Kjøttsaften skal være klar, og det skal ikke være rødt inn mot leddet. 35 til 40 minutter over indirekte varme pleier å holde.
Skjær blomkålen så tynt du klarer. En mandolin gir deg de tynne skivene som faktisk trekker til seg dressingen. Tykke buketter blir bare stående tørre.
Ikke kast stilken. Skrell av det seige ytterlaget og skjær det indre tynt. Det er søtt og sprøtt, og ingen grunn til å hive det.
Press sitronen over blomkålen og squashen før du har på dressingen, ikke etter. Det holder alt friskt og hindrer at squashen blir slapp for fort.

Måter å variere på

Bytt ut squashen med tynt skåret fennikel om du vil ha mer sprøhet og litt anissmak. Samme skjæretriks gjelder.
En neve hakket dill eller gressløk rørt inn i salaten gjør seg fint om du har urter liggende.
Vil du heller ikke grille, klarer lårene seg bra i en varm støpejernspanne. Stek begge sider, så ferdiggjør dem i stekeovn på 200 grader for samme resultat.

Oppbevaring og rester

Kyllingen holder seg 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Salaten er best samme dag du lager den siden blomkålen mykner, men dressede rester går fint dagen etter. Varm lårene forsiktig i lav ovn eller en panne med lokk så de ikke tørker ut, og spis salaten kald rett fra kjøleskapet.