Kremet pasta med gresskar

Name: Kremet pasta med gresskar
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g spaghetti; 250 g hokkaidogresskar; 2 tbsp nøytral olje; 2 cloves hvitløk; 0.25 tsp malt muskat; 0.25 tsp kvernet pepper; 3 dl matfløte; 2 dl parmesan; 2 tbsp sitronsaft

1 hr

2 porsjoner

pasta vegetar kremet

Planlegg

Gikk viralt på TikTok av en god grunn — silkemyk gresskarsaus som kler seg rundt spagettien med bare noen få ingredienser. Ferdig på 40 minutter.

Fremgangsmåte

1
Kok spagettien etter anvisningen på pakken. Ta vare på 2–3 dl av kokevannet før du heller av resten.
2
Del gresskaret i to og grav ut kjernene. Skjær vekk skallet med en skarp kniv og del resten i biter.
3
Varm oljen i en vid kjele på middels varme. Stek gresskarbiter og hvitløk til de begynner å bli myke.
4
Krydre med muskat, pepper og litt salt, og hell i fløten. Kok opp, senk varmen og kok videre til gresskaret er helt mykt. Kjør sausen helt glatt med stavmikser eller foodprocessor.
5
Rør inn pastavann og revet parmesan, og juster smaken med salt, pepper og sitronsaft. Kok opp igjen — synes du sausen er for tykk, tilsetter du litt mer pastavann.
6
Vend den kokte spagettien inn i sausen og la det hele bli gjennomvarmt.

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

0.2

Protein

0.8

Karbo

Fett

0.1g

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

0.2

Protein

0.8

Karbo

Fett

0.1g

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Hokkaipgresskar trenger strengt tatt ikke å skrelles siden skallet blir mykt når det kokes, men vil du ha den glatteste sausen, så fjern det. Fruktkjøttet er fast, så bruk en skarp kniv og skjær små biter slik at de blir gjennomkokt raskere.
Ikke dropp å ta vare på pastavannet. Det stivelsesrike vannet er det som løser opp sausen og hjelper den å feste seg til spaghettien i stedet for å gli av.
Vent til gresskaret er helt mykt før du kjører det glatt, ellers får du en kornete saus med små harde biter. En gaffel skal gli rett gjennom uten motstand.
Tilsett sitronsaften helt til slutt og smak underveis. Gresskaret og fløten er litt søte, og sitronen skjærer gjennom det. Start med litt.
Riv parmesanen selv og rør den inn vekk fra sterkeste varme, så den smelter jevnt i stedet for å klumpe seg.

Måter å variere på

Vil du ha litt varme, tilsett en klype chiliflak når du steker hvitløken. Det fungerer fint mot det søte gresskaret.
Stek noen salvieblader sprø i oljen før du har i gresskaret, og smuldre dem over de ferdige porsjonene.
Lyst på litt tekstur på toppen? Ristede gresskarkjerner eller hakkede valnøtter strødd over hver skål gir et godt knasende preg.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i rundt 3 dager i en tett boks. Sausen tykner når den står, så varm den forsiktig i en panne med en skvett vann eller melk og rør til den løsner igjen. Jeg ville ikke fryst den, fløtesausen har lett for å skille seg og bli kornete når den tiner.

Hva passer til

En enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette balanserer kremen. Litt varmt brød ved siden av er fint for å fange opp sausen som blir igjen.

Av Untrained ChefPublisert 11. juni 2026

Relaterte oppskrifter

Barbie pasta

1 hr

Knallrosa og overraskende god. Bakte beter, fetaost og hvitløk blendet til en silkemyk saus — denne TikTok-pastaen fortjener all oppmerksomheten den får.

pastavegetarenkel