Name: Kremet Smørkylling
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 700 g kyllingfilet; 2 tbsp vegetabilsk olje; 2 tbsp smør; 1 medium løk; 4 cloves hvitløk; 2 tsp fersk ingefær; 2 tsp garam masala; 1 tsp malt spisskummen; 1 tsp malt koriander; 1 tsp paprika; 400 g knuste tomater; 2 tbsp tomatpuré; 2.4 dl matfløte; 1 tsp salt; 1 tsp sukker; 0.5 tsp svartpepper; 30 g fersk koriander

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Ikke fyll pannen for full når du bruner kyllingen. Stek den i to omganger om du må, ellers damper den i stedet for å få den gylne fargen, og det er der mye av smaken sitter.
Stek krydderet det hele minuttet i steg 2, men rør hele tiden så hvitløken og ingefæren ikke svir seg og blir bitre. Du kjenner på lukten når de er klare.
Skru varmen helt ned før fløten går i. Hvis sausen koker hardt kan fløten skille seg og bli kornete.
Kyllingen er ferdig når den er gjennomvarm og sausen henger på skjeen. Dra skjeen over bunnen av pannen, og holder streken seg et øyeblikk, er du i mål.
Spar halvparten av korianderen til helt til slutt. Rør litt inn og strø resten over, så holder den seg frisk og grønn.

Måter å variere på

Bytt ut kyllingbrystet med utbenet lårfilet hvis du liker det saftigere. Det tåler de 8 til 10 minuttene med småkoking godt.
Vil du ha mer styrke, ha i en hakket grønn chili eller en klype chilipulver sammen med de andre krydderne i steg 2.
En neve cashewnøtter kjørt inn i tomatene før de småkoker gir sausen en tykkere og nøtteaktig kropp om du vil prøve det.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i 3 til 4 dager i en tett boks, og smaken er ærlig talt enda bedre dagen etter. Den fryser godt i opptil 3 måneder, selv om fløten kan se litt skilt ut når den tiner. Varm den forsiktig opp på lav varme på komfyren, rør innimellom, og ha i en skvett fløte eller vann hvis den har blitt for tykk.