Name: Torsk med enkel tomatsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs løk; 2 cloves hvitløksfedd; 200 g frisk sjampinjong; 2 tbsp margarin; 1 can hakkede hermetiske tomater; 2 dl vann; 100 g sorte oliven; 800 g torskefilet eller torskeloin; 2 dl byggris; 2 stick fersk basilikum

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Soppen må faktisk skifte farge før du heller i tomatene. Ser den fortsatt blek og våt ut, la den stå ett minutt til. Hopper du over dette, blir sausen for tynn.
Prøv å skjære torsken i biter som er omtrent like store. En tykk loinstykke og en tynn halestykke blir ikke ferdig samtidig, og da ender du opp med noe som er overstekt og noe som ikke er ferdig.
Sjekk fisken etter 15 minutter ved å trykke forsiktig på et stykke med en gaffel. Flaker det seg lett fra hverandre, er det ferdig. Kjenner du fortsatt motstand, legg på lokket og gi det noen minutter til.
Smak på sausen før du legger i fisken. Olivene er salte i seg selv, så ikke vær for raus med saltet i tomatbasen.

Måter å variere på

Liker ikke alle i familien oliven, kan du bruke kapers i stedet. En spiseskje, skylt under vann, gir en lignende smak uten at det blir for dominerende.
Torsken kan byttes ut med annen fast hvit fisk som hyse eller sei. Unngå tynn filet som lett faller fra hverandre i sausen.
En klype chiliflak i sausen gir litt varme uten at det tar over. Prøv det neste gang hvis du vil ha litt mer krutt i retten.

Oppbevaring og rester

Rester holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager i en tett beholder. Fisken tåler ikke frysing etter at den er posjert, den blir kornete når den tines. Varm opp forsiktig på lav varme på komfyren med en skvett vann slik at sausen ikke tørker inn.